Як приготувати капустяк по-українськи - рецепт

Капусняк - один з варіантів гарячих перших страв. По суті він є щами з пшоняною крупою. Капусняк - не чисто українське блюдо, його варіації зустрічаються в молдавській, російській кухнях. Як би там не було, капусняк гарний у будь-якій інтерпретації. Капусняк по-українськи має свою особливість - його готують з додаванням справжнього ароматного українського сала. Варити його можна як з квашеною, так і зі свіжою білокачанної капустою. Можна навіть змішати ці два види капусти порівну. Спробуйте цю страву. Впевнена, ви залишитеся задоволеними! Інгредієнти: курка (у мене домашня бройлерна курка, яка дуже швидко вариться), картопля, капуста квашена, пшоняна крупа, цибуля, морква, сіль, перець, зелень, сало солоне, томатна паста.В каструлю наливаємо воду , опускаємо в неї промиті частини курки і даємо закипіти. Після закипання солимо, знімаємо зайвий шум з поверхні. Чистимо картоплю і ріжемо на шматочки. Опускаємо картопля до м'яса. Так як моя курочка дуже швидко вариться, то я картопля опускаю відразу після закипання бульйону з м'ясом. Якщо ви використовуєте свинину чи яловичину, то картоплю слід додавати значно пізніше, після того, як звариться м'ясо.

Поки вариться картопля і курка, зробіть зажарку.

На сковороду додайте дрібно порізане солоне сало (попередньо знявши з нього шкірку), потім подрібнену цибулю і натерту моркву (у мене заморожена заготовка з моркви), томатну пасту. Всі обсмажити.

Картопля з куркою практично зварилися, опускаємо в каструлю квашену капусту. Даємо закипіти.

Опускаємо промите пшоно. До речі, щоб пшоняна крупа не віддавала гіркотою, її потрібно замочити на 10-15 хвилин в окропі або просто гарячій воді. Потім зерна промивають кілька разів і додають в каструлю. Варимо близько 8-ми хвилин. В кінці додаємо зажарку з салом, перемішуємо і даємо проваритися ще 5-6 хвилин. Вимикаємо вогонь, додаємо мелений перчик і, за бажанням, лавровий лист. Присипати зеленню. Залишаємо наш капусняк по-українськи настоюватися.

Дуже смачний капусняк з часничком і сметаною. Смачного!