Гордон рамзі

Гордон Рамзі - кавалер ордена Британської імперії і єдиний шотландський шеф-кухар, володар трьох персональних зірок Мішлена.Ніщо так не робить людей популярними, як телебачення. Напевно, ми б досі не дізналися про героїчний подвиг французького кулінара Франсуа Вателя, якби не знаменитий фільм з приголомшливим Жераром Депердье в головній ролі. Напевно, ми б ніколи не дізналися про знаменитого британського шеф-кухаря Гордона Рамзі, якби не його часом скандальні, але не менш захоплюючі кулінарні телешоу «Пекельна кухня», «Кохання кошмари Рамзі» і «Точка кипіння». Погодьтеся, назви говорять самі за себе.

І хоча Рамзі називають кухарем, якого всі бояться, але насправді це добра людина з усміхненими очима, хоча під час інтерв'ю або телепередачі може ввернути міцне слівце.
Популярність Рамзі принесли не тільки його телероботи, але і публіцистика. На його рахунку близько двох десятків книг на кулінарну тематику, багато з яких перекладено на російську мову. А ще Гордон Рамзі - власник люксових ресторанів по всьому світу, і хоча сам він не знаходиться в них постійно, але саме він створює меню, обираючи для цього свіжі місцеві продукти, і становить винну карту.

Але чи був легким шлях Рамзі до слави знаменитого шеф-кухаря, володаря більше десятка зірок Мішлена, а адже таким досягненням можуть похвалитися далеко не всі навіть французькі шеф-кухарі, не кажучи вже про іноземних?

Як і кожен справжній британець, Гордон мріяв про кар'єру футболіста, але травма меніска не дозволила втілити цю мрію в життя. Після школи він вступає до коледжу з управління ресторанами і готелями, але по закінченні, все більше захоплюючись кулінарією, отримує роботу в престижному лондонському ресторані «Harvey's». Далі - більше.

Після роботи в «Harvey's» Рамзі переходить в знаменитий британський ресторан «Le Gavroche», де під керівництвом свого шефа Альбера Ру вдосконалюється в тонкощах французької кухні. А рік потому разом з шефом перебирається на роботу до Франції, спочатку на роботу в фешенебельний ресторан в одному з куротних містечок Альп, а потім і в саму кулінарну столицю - Париж, де працює три роки.

Набравшись необхідного досвіду, Гордон Рамзі приймає пропозицію самому стати шеф-кухарем, спочатку на приватній яхті, а потім і в ресторані в Челсі. Але першу популярність йому приносить робота в «Aubergine», куди він надходить з легкої руки Альбера Ру, адже йому вдалося подянять рейтинг ресторану до двох зірок Мішлен. Більше того, він завоював повагу і розташування персоналу, адже коли після розбіжностей з співвласниками Рамзі зібрався покинути ресторан, з ним іде кухня в повному складі. Але ніщо так не загартовує і не робить нас сильнішими, ніж труднощі. Після тримісячного простою ресторан поніс такі збитки, що проти Рамзі був поданий позов на суму в мільйон фунтів стерлінгів за заподіяний збиток, однак і це випробування Рамзі пройшов гідно, спір було вирішено у мирному порядку.

І ось уже Рамзі не просто шеф-кухар, в 1998 році він відкриває свій перший власний ресторан «Gordon Ramsay at Royal Hospital Road», що отримав три зірки Мішлен, досі ніхто з британців не досягав такого кулінарного визнання. Справи пішли добре, і ресторанна мережа Рамзі розширилася як по Великобританії, так і за її межами. Зараз у Гордона більше 20 ресторанів і пабів по всьому світу.
У чому ж успіх Гордона Рамзі? Напевно, в його кулінарних принципах, один з яких говорить: «Я завжди ставлю себе на місце людини, яка прийшла в мій ресторан. Тільки так можна створювати по-справжньому дивовижні страви ». Напевно, в його авантюризм і експериментаторстві, адже тільки він міг дати таку пораду, як приправляти їжу: «Будьте відважні. Ризикуйте ». Ну і впевненість, помножена на почуття гумору. Сам Гордон прихильник здорового харчування і їсть 4-5 разів на день маленькими порціями, адже він вважає, що кухар не повинен бути товстим.Ну і наостанок кулінарні поради від Гордона Рамзі:

• На домашній кухні необхідно мати дуже хороший блендер і антипригарні сковороди. І, природно, безліч фантастичних ножів. Але що більш важливо для хорошої готування - всі продукти повинні бути свіжими і добірними. Свіже і соковите м'ясо, сезонні овочі та зелень, наприклад. Використання безпосередньо свіжих продуктів дасть відчутну різницю в смаку готового блюда.
• Сіль і перець - фундамент будь-якої кухні, і мистецтво правильно приправляти їжу - один з найважливіших навичок. Краще додавайте спеції на самому початку приготування, а під час приготування постійно пробуйте.
• Чим краще інгредієнти, тим важче з ними працювати. Ось де дійсно вам знадобляться знання.

Тому що потрібно зберегти смак продукту, а не спотворити його до невпізнання різними соусами і кулінарними містифікаціями.

Пропонуємо вашій увазі рецепт «Запечені яйця Флорентин»З книги Гордона Рамзі« Фаст фуд », це відмінний варіант легкого і корисного сніданку.

Переглядів: 3526