Базеллі

Базеллі: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Базеллі (середня ціна за 1 кг.)?

Базеллі є досить новим для нашої людини декоративним рослиною, яка до того ж широко використовується в кулінарії. Нечисленний рід Базеллі відносять до сімейства Базеллових (Basellaceae), а взагалі в ньому об'єднано всього п'ять видів рослин, один з яких ендемічен для Східної Африки, а три - для Мадагаскару.

Однак найбільш поширений азіатський вид - Базеллі біла, який потрапив до Англії в часи великих подорожей з Малабарського островів. До речі, саме тому він і отримав назву Малабарский шпинат, так як у себе на батьківщині його використовують як листового овоча.

Крім того, у багатьох країнах Базеллі має традиційне значення для місцевих кухонь, про що красномовно свідчать назви Цейлонський шпинат, Індійський шпинат або Філіппінська шпинат. В даний час Базеллі культивують і в деяких південноамериканських країнах.

Basella alba або Базеллі біла являє собою кучеряву багаторічну ліану, довжина якої може досягати 9 метрів. Для рослини характерні досить м'ясисті стебла і листя, консистенцію якої можна назвати слизової.

В осінній час можна пересадити Базеллі дрібних розмірів в горщик і поставити на підвіконня, тоді взимку у вас буде джерело соковитою, смачною і дуже корисною зелені. При нескладному догляді Базеллі непогано переносить кімнатні умови, потребуючи лише в обприскуванні водою і рясному поливі. Тому навіть ви ще не вирішили включити Базеллі в своє меню, ця рослина безперечно прикрасить ваш сад або балкон.

З давніх пір рослину використовують в нетрадиційній медицині Південно-Східної Азії в якості заспокійливого, в'яжучого, сечогінний і м'якого проносного засобу. Китайські медики застосовує Базеллі для нейтралізації отрут і зниження температури. Причому це всього лише кілька аспектів різнобічного використання рослини, якому притаманні цілющі властивості повністю, починаючи від коренів і закінчуючи плодами.

У кухнях народів Африки і Південно-Східної Азії Базеллі грає досить важливу роль - соковиті листя рослини за смаком і справді дуже нагадують шпинат і відрізняються делікатним ароматом. У сирому вигляді їх прийнято додавати в салати та бутерброди. Листя Базеллі нерідко заварюють - в результаті виходить відмінна альтернатива традиційному чаю.

Крім цього, на основі листя Базеллі готують пюре і супи, додають їх у різноманітні овочеві страви з каррі, часником і перцем. А ось зрілі плоди Базеллі застосовують як харчовий барвник для солодощів і випічки, причому присутність мінімальної кількості соку лимона тільки підсилює ефект.

Харчова цінність