Борак

Борак: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Борак (середня ціна за 1 кг.)?

Страву, яку ми звикли назвати пельменями, являє собою вироби, що виготовляються з прісного тіста і начинки у вигляді рубленого м'яса. Як правило, пельмені відварюють, але багатьом до смаку ці мініатюрні м'ясні пиріжки смаженими.

На сьогоднішній день різноманітні види і сорти пельменів є одним з найбільш поширених і популярних страв у багатьох країнах світу. Під загальної любові до пельменів немає нічого дивного - незвичайно прості у приготуванні і одночасно смачні вони підходять як до повсякденного, так і святкового столу. Крім того, ліплення пельменів - дуже веселе і захоплююче справа, яка може об'єднати родину за одним столом.

Різні кухні світу передбачають подачу пельменів з різними смаковими добавками: це може бути оцет, гірчиця, перець, хрін, численні соуси, кисле молоко, часник, сметана, майонез, кетчуп, вершкове масло. Часом варені пельмені присмажуються до золотистої скоринки або сирі напівфабрикати обсмажуються в олії до готового стану. Крім цього, багатьом до душі пельмені у вигляді першої страви - разом з бульйоном, в якому вони варилися.

Цікаво те, що різноманіття видів пельменів насамперед залежить від кожної конкретної кухні світу. Наприклад, китайці готують вонтони, шуй яо, баоцзи і цзяоцзи, в кухнях народів Тибету, Кореї, Середньої Азії та Кавказу також існують аналоги російських пельменів - хінкалі, пози, манду, манти, момо, тушпара і чучвара, чошура і дюшбара. Єврейські кухаря роблять креплах, в Італії популярні тортеллини і равіолі, західних областях Росії їдять чаклуни, а на півдні Німеччини - маульташен.

Особливої уваги заслуговують і Борак, які являють собою вірменську різновид пельменів. Рецепт приготування пельменів Борак зовсім не складний: спочатку замішується круте тісто, яке розкочується в пласт товщиною не більше двох-трьох міліметрів. Тісто нарізається квадратами, а тим часом готується начинка.

До складу начинки для Борак входить яловичина, цибуля, чорний перець і сіль. Перекручене м'ясо обсмажується з подрібненою цибулею, приправляється, а потім викладається на пласти тіста. Борак формуються таким чином, щоб м'ясна начинка не доходила на один сантиметр до відкритого верху. Як правило, Борак робляться у вигляді циліндрів, які відкриті зверху так, що можна побачити начинку, саме тому цей вид пельменів поміщається в каструлю щільними рядами вертикально.

Після укладання Борак в посуд наливається деяку кількість міцного бульйону з маслом, що запобігає злипання виробів в процесі приготування. У такому вигляді Борак припускаються на слабкому вогні під щільно закритою кришкою близько двадцяти хвилин, після чого виймаються, щоб стік бульйон. Як правило, готові Борак додатково обсмажуються до золотистої скоринки на сковороді, а потім подаються з підливкою на основі кислого молока мацуна з додаванням тертого часнику.

Харчова цінність