Яловича печінка - калорійність і властивості. користь і шкода яловичої печінки

Яловича печінка: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Яловича печінка (середня ціна за 1 кг.)?

Яловича печінка - один з кращих субпродуктів і за смаковими характеристиками, і за харчовою цінністю. Середня вага печінки становить близько 4-5 кілограмів, а колір якісного продукту повинен бути досить темним червоно-коричневого відтінку. Свіжа яловича печінка на відміну від свинячого субпродукту володіє більш слабким гіркуватим присмаком. Калорійність яловичої печінки дорівнює 127 ккал на 100 грамів.

Готують з печінки величезна кількість страв, саме тому вона і вважається одним з популярних компонентів в рецептурі приготування страв у традиційних кухнях різних країн світу (у тому числі і російської). Відварна печінку яловичини використовується для приготування закусок і салатів, котлет і супів-пюре, запіканок та паштетів, рулетів і випічки. Її можна не тільки смажити у фритюрі або запікати на грилі, але і робити з неї бефстроганов і шашлики.

Гарніром до приготовленої такими способами печінки служать тушковані овочі, круп'яні каші, гриби, макаронні вироби або картопля. Крім того, багато господинь дуже люблять гасити цей субпродукт, за рахунок чого рецептів приготування ніжної тушкованої печінки величезна кількість.

Склад яловичої печінки

У складі яловичої печінки міститься дуже багато корисних речовин - навіть більше, ніж в свинячий. У ній є білки, жири, вітаміни, амінокислоти, мінерали, ферменти, тому численні корисні властивості яловичої печінки - не вигадана історія, а факт.

Крім того, при опіках, травмах і інфекціях вживання цього продукту сприяє швидкому відновленню тканин, систем і органів, завдяки високому вмісту в складі яловичої печінки вітамінів групи В і А.

Користь яловичої печінки

Незаперечна користь яловичої печінки робить цей продукт відмінним варіантом для харчування людей із залізодефіцитною анемією, так як в ній присутній гемовое залізо, яке входить до складу гемоглобіну крові. Крім цього, мідь і вітамін С, що містяться в печінці, сприяють повноцінному засвоєнню даного елемента організмом.

Особливо актуальна користь яловичої печінки для спортсменів і людей, які займаються важкою фізичною працею. Регулярне вживання цього субпродукту сприяє підвищенню стійкості організму до фізичних навантажень за рахунок вмісту кератину, який активізує всі метаболічні процеси, що відбуваються в людському тілі.

Шкода яловичої печінки

Незважаючи на велику кількість корисних властивостей яловичої печінки, при зловживанні цим продуктом все ж можуть виникнути неприємні наслідки. Зокрема, шкода яловичої печінки проявляється в наявності високого рівня холестерину, якого в цьому продукті 270 мг на 100 грамів продукту. Крім того, не рекомендується вживати печінку і в літньому віці зважаючи на вміст у ній екстраактівних речовин, наприклад, кератину.

Харчова цінність