Ігристі вина. види ігристих вин

Ігристі вина: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Ігристі вина (середня ціна за 1 л.)?

Зазвичай при згадці словосполучення ігристі вина у переважної більшості співвітчизників виникне паралель з шампанським. Насправді шампанське - це звичайно ж ігристе вино. Однак, шампанське - це вид ігристого вина. Оскільки в даний час налічується жоден десяток різних видів напою. Якщо дотримуватися визначення, використовуваного в харчовій промисловості ігристе вино - це не що інше як напій, виготовлений з певних сортів винограду і насичений надалі двоокисом вуглецю.

У свою чергу двоокис вуглецю являє собою вуглекислий газ, тобто з'єднання, яке являє собою безбарвний газ, що міститься в атмосфері Землі. Що примітно вуглекислий газ протягом останнього століття активно використовують не тільки в процесі виготовлення ігристих вин, але і при виробництві інших продуктів харчування. Харчова добавка Е260 або вуглекислий газ застосовують в харчовій промисловості як консервант або розпушувач. Крім того вуглекислий газ використовують у процесі виробництва всіх без винятку газованих напоїв, в тому числі і ігристих вин.

Варто відзначити, що завдяки шампанському, одному з найвідоміших ігристих вин, у виноробстві з'явився унікальний метод виробництва напоїв. Відповідно до так званим mеthode champenoise або "методом шампанського" для виробництва ігристих вин використовують природний метод бродіння, в результаті якого напій насичується вуглекислим газом і набуває свої відмінні смакові та споживчі характеристики. Ігристі вина не слід плутати з іскристим або газованим вином.

Види ігристих вин

Для виробництва іскристих вин вуглекислий газ штучно вводять до складу напою. У пляшці будь-якого виду ігристих вин міститься надлишок вуглекислого газу, який вивільняється в момент, коли напій відкривають. З даної причини часто ігристі провини в прямому сенсі "вистрілюють" пробкою від пляшки. Нерідко виробники ігристих вин називають кінцевий напій шампанським. Однак, шампанським має право називатися тільки вино, виготовлене у Франції в регіоні Шампань.

Серед найпоширеніших національних видів ігристих вин можна виділити наступні:

• французьке шампанське;
• ігристе вино Sekt виготовляють в Німеччині;
• італійські знамениті ігристі вина Cava, Franciacorta, Bracchetto, Prosecco, а також Lambrusco;
• вітчизняне Радянське або Російське шампанське;
• ігристе вино їх Південної Африки під назвою Cap Classique.

Крім того ігристі вина виробляють в Англії, Австралії, США, Португалії та на Україні. Розмежовують біле, а також рожеве ігристе вино. Перші ігристі вина на території Російської Імперії стали виготовляти з кінця XVIII століття. Примітно те, що саме в цей час вся російська інтелігенція потрапила під вплив французької культури. Дворяни вивчали французьку мову з дитинства і вільна говорили на ньому, пані одягалися з оглядкою на паризьку моду, а жоден звану вечерю або прийом надалі не обходився більше без обов'язкової участі ігристих вин.