Штучна чорна ікра


Калорійність: 62 кКал.

Енергетична цінність продукту Штучна чорна ікра (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 1 м (~ 4 кКал)
Жири: 5.4 м (~ 49 кКал)
Вуглеводи: 2.6 м (~ 10 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 6% | 78% | 17%

Штучна чорна ікра: властивості



Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Штучна чорна ікра (середня ціна за 1 кг.)?

Москва і Московська обл.
150 р.

Здавна чорна ікра благородних осетрових порід риб користувалася стабільним попитом і популярністю не тільки в наших широтах, але й по всьому світу. Традиційно чорну ікру отримують з таких порід риб як осетер, севрюга, а також шип і білуга. Основний промисел з видобутку і заготівлі чорної ікри розташовується в водах Каспійського та Азовського морів.

Чорна ікра, втім як і червона, відрізняється не тільки своїм витонченим і вишуканим смаком, а також може похвалитися унікальним вітамінно-мінеральним складом. Особливим делікатесом вважається чорна ікра такої риби як білуга. У хімічному складі чорної ікри містяться незамінні для здоров'я людини амінокислоти, а крім того мінерали і вітаміни. Наприклад, чорна ікра збагачена значною кількістю калію, заліза, а також фосфору і магнію.

Варто відзначити, що через небувалої популярності чорної ікри страждають в першу чергу осетрові породи риб. Чисельність осетрових риб щорічно скорочується через діяльність браконьєрів, які видобувають чорну ікру без дотримання правил охорони природи. В даний час деякі види осетрових риб успішно вирощують в аквакультурі.

Ще в 70-ті роки минулого сторіччя радянські вчені задалися метою отримати більш доступний вид чорної ікри або, так звану, імітацію натурального продукту. Синтетична або штучна чорна ікра в наш час вважається дешевою альтернативою натуральному продукту. Варто відзначити, що штучна чорна ікра не має абсолютно нічого спільного з натуральним продуктом, за винятком мабуть зовнішнього вигляду.

Вся справа в тому, що імітація лише частково відповідає основним параметрам натуральної ікри. Штучна чорна ікра з'явилася на прилавках вітчизняних магазинів вже в 80-і роки. Однак, протягом досить тривалого періоду часу штучна чорна ікра не користувалася попитом і популярністю у радянських споживачів.

Це було пов'язано не тільки зі смаковими. але й споживчими особливостями продукту. Правда, з часом виробники значно поліпшили хімічний склад штучної чорної ікри. Це значно покращило якість штучної чорної ікри. Як правило, для виробництва штучної чорної ікри використовують желатин, курячий яєчний білок, а також м'ясо оселедцевих порід риб, харчові барвники і сіль.

Склад штучної чорної ікри без харчових барвників не мислимо, оскільки саме ці сполуки допомагають надати готовому продукту харчування характерні смакові особливості натуральної ікри. В даний час поліпшені варіанти штучної чорної ікри виробляють з альгінату натрію, який являє собою гранульоване желе, одержуване в процесі переробки морських водоростей.

Пропорції продукту. Скільки грам?

в 1 чайній ложці 12 грамів
в 1 столовій ложці 35 грамів


Переглядів: 2203