Персикове масло - властивості і склад. користь персикового масла

Персикове масло: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Персикове масло (середня ціна за 1 бан.)?

Персикове масло являє собою рідину світло-жовтого кольору, яка відрізняється характерним слабким запахом і м'яким смаком. Отримують його холодним пресуванням і подальшою фільтрацією зморшкувато-борознистих кісточок, які витягуються з відповідних бархатистих плодів кулястої форми.

Взагалі, батьківщиною персикових дерев, які дарують нам даний фрукт, вважається північ Китаю, де й донині можна зустріти Prunus davidiana - дикоростучий предок рослини. На даний момент окультурені рослини із сімейства Рожеві вирощуються на півдні Європи, в Америці та Азії для отримання плодів, що вживаються в їжу, що йдуть на приготування лікерів, консервів і компотів, а також частково використовуються для виробництва цінного персикового масла.

У маслі персика холодного віджиму залишаються практично всі цінні з біологічної точки зору речовини, однак при придбанні даного концентрату в якості продукту харчування потрібно переконатися в тому, що воно підходить для кулінарного застосування. Справа в тому, що випускаються також і косметичні масла, причому з додаванням синтетичних стабілізаторів, які можуть нашкодити організму в разі прийому всередину.

Відмітною властивістю персикового масла, яке призначене для використання при приготуванні їжі, є його ледь вловимий присмак, у зв'язку з чим його додавання, наприклад, в салати сприяє посиленню основного смаку страви, а не відволікає. У суміші зі спеціями персикове масло може виступати пікантною заправкою для страв з риби, м'яса або картоплі, а якщо перемішати його з гірчицею, жовтком яєчним, цукром і сіллю, вийде просто відмінний домашній майонез.

Склад персикового масла

У складі персикового масла містяться білки, цукру, кислоти органічні, ферменти, пектинові речовини, вітаміни Е, D, С і групи В, залізо, калій, кальцій, магній, йод і цинк, а також такі насичені і поліненасичені жирні кислоти як ліноленова, пальмітинова, стеаринова, пальмітолеіновая, олеїнова, арахідонова, лінолева та інші.

Користь персикового масла

Крім кулінарії найбільше масло персика затребуване в косметології та дерматології, що зумовлено його регенерує, тонізуючу, протизапальну, антиоксидантну та омолоджуючу діями на шкіру. Крім того, очевидна користь персикового масла для дітей, так як воно гіпоалергенні і чудово підходить для шкіри малюків при подразненнях і попрілостях.

Народна медицина стверджує користь персикового масла при серцево-судинних захворюваннях: його рекомендують вживати всередину зважаючи на вміст у ньому магнію, калію і жирних поліненасичених кислот, які сприяють зниженню рівня «шкідливого» холестерину в крові. Крім того, воно допомагає виводити зайву рідину з організму і стабілізувати роботу міокарда.