Пиво ель. склад і види елю

Пиво ель: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Пиво ель (середня ціна за 1 л.)?

Традиційний англійський алкогольний напій пиво ель веде свою історію як мінімум з XV століття. Саме цим сторіччям датовані історичні документи з рецептами пива ель, які знайшли археологи. Самі англійці стверджують, що пінний напій готували їх предки починаючи з VII століття. Ель належить до виключних пивним напоям.

Для того, що б приготувати пиво ель потрібно до 4 місяців. Пиво ель виробляють за спеціальною технологією верхового бродіння. Що дивно, напій, який як дві краплі води схожий з пивом ель робили ще древні шумери близько 3000 років до нашої ери. Проте англійські пивовари змінили первісний рецепт шумерського елю і стали додавати в напій хміль. З цієї причини змінився не тільки термін виготовлення пива ель, але і його зовнішні, а так само смакові характеристики.

Своє відмітна назву ель запозичив у старовинних напоїв, які готували у Великобританії за технологією бродіння без застосування хмелю. Деякі історики і дослідник стверджують, що етимологія назви сходить до древнеанглийскому мови, в якому слово ealu позначає «чаклунство або магія». Нідерланди познайомили англійців з хмелем, і з тих самих пір пиво ель стало невід'ємним атрибутом всієї англійської культури. Англійці люблять посидіти в пабах (пивний бар) за пінтою свіжого пива ель.

Склад елю

Для того, щоб розбавити природну солодкість солоду, а так само в якості природного консерванту, у складі елю використовують грюйт. Грюйт - це трав'яний збір або спеції, які варили замість хмелю в суслі. Пиво ель вважалося одним з найважливіших продуктів в середньовічній Англії. Вся справа в великому терміні зберігання пива, який обумовлений складом елю. Тому, англійці запасалися не тільки хлібом, а й елем на, так званий, «чорний день».

Види елю

Всі види елю зазвичай розрізняються за кількома основними факторам. Приміром, за типом закваски і використовуваної у виробництві температурі бродіння. Ель відрізняється від іншого знаменитого пива лагер температурою бродіння, що дозволяє виготовляти напій швидше.

Завдяки температурі бродіння, пиво ель насичується безліччю складних ефірів, що в підсумку надає напою фруктові нотки в смаку і ароматі. Тому не дивуйтеся, якщо покуштувавши справжнього англійського елю, вам здасться, що в пиво додали яблучний або ананасовий сік. З часів Середньовіччя і до наших днів збереглися такі види елю:

• Біттер, який поділяється ще й на Лайт ель
• Пейл-ель, підрозділяється на два види м'який ель та індійський ель
• Ячмінне вино
• Бурий ель
• Портер
• Стаут
• Міцний ель може бути представлений витриманим і темним елем
• Ламбік
• Крик
• Траппістське пиво
• Альт

Харчова цінність