Птах вальдшнеп


Калорійність: 194 кКал.

Енергетична цінність продукту Птах вальдшнеп (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 21.6 м (~ 86 кКал)
Жири: 12 р (~ 108 кКал)
Вуглеводи: 0 м (~ 0 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 45% | 56% | 0%


Птах вальдшнеп: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Птах вальдшнеп (середня ціна за 1 кг.)?

Москва і Московська обл.
500 р.

Птах вальдшнеп або Scolopax rusticola відноситься до сімейства бекасових і поширена в помірному, а також субарктическом кліматі Євразії. На більшій частині ареалу розповсюдження птах вальдшнеп веде досить скритний нічний спосіб життя. Як правило, птиця вальдшнеп вибирає листяні змішані ліси, а також пустки.

Своє оригінальне російськомовну назву птах вальдшнеп придбала за рахунок буквального перекладу німецької назви виду waldschnepfe, що означає "лісовий кулик". Птах вальдшнеп досягає досить великих розмірів, приблизно з сизого голуба. Крім того, птицю відрізняється щільне складання і досить довгий прямий дзьоб.

Як правило, маса середньої дорослої особини птиці вальдшнеп не перевищує 460 грам. Фахівці визначають окрас птиці вальдшнеп як іржавчасто-бурий. Крім того, на верхній частині тіла птаха розташовуються чорні, руді або ж сірі пестрини. На такий різновид птахів як вальдшнеп здавна полювали. М'ясо дичини використовують для приготування деяких воістину шедевральні страв.

Вальдшнеп відноситься до так званих мисливським птахам. М'ясо вальдшнепа можна піддавати будь-якого виду кулінарної обробки. Професійні кулінари запевняють, що кращими смаковими якостями володіє тушкований або запечений вальдшнеп. До страв вищого кулінарного пілотажу можна віднести фаршированого вальдшнепа.

Примітно те, що м'ясо вальдшнеп потрібно вміти правильно готувати і використовувати деякі кулінарні хитрощі. Щоб домогтися відмінного результату і отримати в результаті смачною і корисне блюдо птицю потрібно обскубти і гарненько випатрати. Свіже м'ясо птиці вальдшнеп має поліпшені смаковими, споживчими, а крім того корисними характеристиками.

Тушку вальдшнепа можна засмажити цілком, для цього варто начинити птицю скибочкою шпику, а також вкласти всередину цибулину і приправити гвоздикою. Голову птаха загинають під одне крило і перев'язують тушку ниткою. Смажать тушку вальдшнепа у вершковому маслі. Для поліпшення смакових та ароматичних якостей страви можна підливати при смаженні вальдшнепа яловичий бульйон.

Смажене м'ясо вальдшнепа подають з гарніром з рису або картоплі. Характерною особливістю приготування практично всіх різновидів страв за участю туше вальдшнепа і головна кулінарна хитрість полягає у використанні шпику, який робить м'ясо птиці більш соковитим і м'яким.

У процесі приготування м'яса вальдшнепа використовують різні спеції і прянощі, а також готові суміші. Для приготування фаршированого вальдшнепа використовують начинку, виготовлену з перекрученої на м'ясорубці курячої печінки, а також масла і курячого яйця. Крім того в начинку додають лимонний сік і рубані гриби.

Пропорції продукту. Скільки грам?

в 1 штуці 460 грамів
Переглядів: 3867