Серце бараняче

Серце бараняче: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Серце бараняче (середня ціна за 1 кг.)?

Серце бараняче - це субпродукт, що належить до 1-ї категорії, а це означає, що за своїми смаковими якостями і поживної цінності воно мало чим поступається чистому м'яса. До речі, середня маса даного м'ясного продукту практично ідентична вазі серця свинячого і становить близько 350-400 грамів.

Серце бараняче охарактеризується насиченим червоним забарвленням з коричневим відтінком. Воно складається з тонковолокнистої м'язової тканини, що обумовлює досить щільну текстуру продукту. Варто відзначити, що свіже серце бараняче настільки пружне, що при натисканні повністю повертає свою форму.

Найширша частина серця баранячого покрита жир, який поряд з наявними згустками крові і судинами потрібно видаляти перед процесом приготування. Після цього сам субпродукт слід гарненько промити.

На сьогоднішній день в торговельній мережі серце бараняче є як охолодженим, так і в замороженому вигляді. Якісний охолоджений субпродукт пахне свіжим м'ясом, а на поверхні серця баранячого не повинно бути присутнім плям або нальоту. Самим корисним і смачним вважається серце бараняче від молодих тварин.

У кулінарних цілях серце бараняче використовується досить широко - його гасять, відварюють, запікають або смажать. Причому готують даний субпродукт як в цілому вигляді, так і нарізаним на шматочки. Відварне серце бараняче додається як м'ясного інгредієнта при приготуванні салатів і закусок. Крім цього, воно чудово підходить для виготовлення паштетів і намазок, а також використовується як начинка для фаршированих пиріжків і млинців.

Із серця баранячого можна приготувати неймовірно смачні котлети, биточки, рагу і гуляш. Крім того, приготовані страви на основі тушкованого серця баранячого непогано поєднуються з корінням (селерою, петрушкою), овочевими культурами, приправами та спеціями. Добре проявляється смак серця баранячого з різними соусами.

Варити серце бараняче рекомендують близько 1,5А годин, не забуваючи щопівгодини міняти воду. Правда, варто зауважити, що попередньо субпродукт необхідно ретельно промити, порізати на шматки, а потім вимочити в холодній воді протягом декількох годин. Калорійність серця баранячого невелика і дорівнює приблизно 85,5 ккал на сто грамів продукту.

У серці баранячому присутні вітаміни (В, С, РР) і мінеральні солі. Приміром, у складі цього субпродукту міститься в кілька разів більше вітамінів групи В у порівнянні з тією ж пісної яловичиною, а заліза - майже в три рази. Крім того, в серці баранячому є чимало магнію, який сприяє поліпшенню роботи серцевого м'яза.

Харчова цінність