Сушені шампіньйони

Сушені шампіньйони: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Сушені шампіньйони (середня ціна за 1 кг.)?

Печериці або Agaricus відносяться являють собою рід, так званих, пластичних грибів, які віднесені до сімейства Шампіньоновие. Оригінальне російськомовну назву гриби печериці отримали виключно завдяки французькому слову champignon, що в дослівному перекладі означає "гриб". Головною особливістю грибів шампіньйонів можна вважати їх приналежність до виду сапротровфи.

Вид грибів залежить від ареалу розповсюдження. Виділяють такі основні різновиди грибів шампіньйонів:

• печериці ростуть виключно в лісах;
• грунтові саптрофи, тобто печериці, поширені в без рослинному просторі;
• печериці гербофіли, тобто гриби. виростають виключно серед трав;
• пустельні шампіньйони.

За останній час гриби печериці змогли заслужити небувалу популярність серед споживачів у всьому світі. В даний час печериці входять в список грибів мають важливе господарське значення. Гриби шампіньйони культивують в промислових масштабах і вирощують в штучних умовах. Науці відомо близько 200 різновидів грибів шампіньйонів.

Варто відзначити, що всього два види печериць відносяться до неїстівних сортам. Печериці заслужили визнання не тільки завдяки своїм винятковим смаковим і споживчим якостям. Хімічний склад грибів також заслуговує не меншої уваги. У харчових сортах печериць міститься близько 20 безумовно корисних для людського організму амінокислот.

Входять до складу грибів з'єднання використовують у фармакології для виробництва важливих антибіотиків. У кулінарії печериці по праву називають "королями серед грибів". З печериць виготовляють смачні соуси, супи, а також закуски і гарніри. Гриби додають в основні страви для поліпшення смакових, ароматичних і поживних характеристик готового кулінарного виробу.

Крім того печериці вважаються відмінною начинки, яку використовують у процесі приготування домашньої випічки. У кулінарії використовують як свіжі гриби, так і сушені печериці. сушені печериці використовують як повноцінну заміну свіжим грибам. Нерідко на основі сушений печериць виготовляють грибну приправу або порошок, який використовують у процесі приготування перших і основних страв, а також салатів.

Сушені шампіньйони можна заготовити про запас самостійно. Досить очистити гриби і висушити, наприклад, за допомогою духової шафи. Варто відзначити, що сушені печериці містять в своєму хімічному складі достатньо велику кількість корисних для людського організму речовини. Однак, не варто забувати, що найкращим способом виготовлення сушених печериць, втім як і будь-яких інших видів грибів, вважається природна сушка.

Це процес, при якому на гриби впливає сонце і вітер. Зазвичай, гриби нанизують на нитку і вивішують під прямі сонячні промені. В результаті такого впливу гриби висихають, а в їх складі зберігається більша частина від спочатку містилися в природній сировині корисних для людини сполук.