Сушена картопля

Сушена картопля: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Сушений картопля (середня ціна за 1 кг.)?

Різноманітні сушені продукту сьогодні виробляються у промислових масштабах і, як правило, виготовляються за допомогою технології сублімування, тобто зневоднення. Найчастіше на прилавках продуктових магазинів представлений широкий асортимент всіляких сушених ягід і фруктів, однак овочеві культури в сушеному вигляді також заслуговують на увагу.

Серед сушених овочів можна виділити такі найбільш популярні і поширені, так цибулю (ріпчаста і зелена), часник, морква, буряк, хрін, томати і, безсумнівно, картоплю. Приміром, сушена картопля перед просушуванням піддають попередній ретельній обробці і бланшуванню. Готовий сушена картопля знаходить досить широке застосування в народному господарстві.

Відповідно до встановленого ГОСТу на сушена картопля даний продукт може проводитися 3 сортів, що залежить, насамперед, від показників якості вихідної сировини. Вищий, перший і другий сорти сушеної картоплі відрізняються один від одного за такими показниками, як рівномірність нарізки, консистенція, рівень вологості, кількість темних плям, пересмаженої картоплі, залишків шкірки і вічок.

Як правило, придбати сушена картопля можна в трьох формах нарізки - соломка (стовпчики), пластинки і кубики. Останній варіант сушеної картоплі після відновлення відрізняється розміром сторін від п'яти міліметрів до одного сантиметра. Для перших двох видів сушеної картоплі також характерні свої параметри після замочування в рідині.

Варто відзначити, що за консистенцією сушена картопля, виготовлений у формі кубиків, відрізняється твердістю, в той час як пластинки і стовпчики - досить крихкі. Крім того, колір сушеного картоплі може залежати від сорту коренеплодів, а також температурних режимів сушіння. Як правило, забарвлення сушеного картоплі може бути від білого до жовтого відтінків.

Показниками вологості для сушеного картоплі вважаються наступні: до 8 відсотків для вищого сорту, а для першого - до 12. Цікаво, що після відновлення (при разваривании) одному кілограму сушеної картоплі зазвичай відповідає близько шести-восьми свіжого овоча. Рекомендований час разваривания сушеної картоплі до повного відновлення становить приблизно двадцять п'ять хвилин.

Взагалі, сушена картопля вважається дуже зручним продуктом як у використанні, так і зберіганні. Термін придатності такого продукту досить довгий - 3-5 років. Крім того, зберігається і перевозиться сушена картопля набагато простіше свіжого, причому єдина умова, яку потрібно суворо дотримуватися при цьому - берегти продукт від прямого контакту з водою.

Використовувати сушений картоплю можна аналогічно свіжому коренеплоду - при приготуванні найрізноманітніших страв. Смакові та поживні характеристики сушеної картоплі також мало чим відрізняються від його сирого аналога, щоправда, вміст корисних речовин в першому трохи нижче.

Харчова цінність