Ванільний соус

Ванільний соус: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Ванільний соус (середня ціна за 1 л.)?

Що перше спадає на думку, коли мова заходить про ароматних яблучних пирогах? Звичайно ж, ванільний соус. Ці два ласощі буквально створені одне для одного. Для класичного варіанту характерна пара ванільного соусу з яблучним штруделем, однак цей соус чудово підходить не тільки до випічки на основі яблук, але і практично до будь фруктовим або ягідним борошняних виробів, мусів і суфле, сирною запіканці, млинців і оладок.

Крім того, ванільним соусом відмінно заливати різноманітні м'які фрукти: банани, груші, полуницю або малину. До речі, полуниця з використанням цього соусу навіть смачніше, ніж зі збитими вершками. Фрукти потрібно просто полити ванільним соусом, а потім можна прикрасити десерт печивом безе або великої крихтою пісочного печива.

Взимку замість свіжих ягід відмінно підійдуть яблука - чудо як гарні запечені плоди з ванільним соусом, присипані шоколадною стружкою і тертими горіхами. Смачні з цим соусом сирники та морозиво - загалом все, з чим відмінно поєднується згущене молоко. Тільки на смак і калорійність ванільний соус набагато легше згущеного молока.

У холодному вигляді цей соус являє собою відмінну основу для олійних кремів, начинку для тістечок і поливання для свіжих фруктових та ягідних салатів. До речі, це практично рівноцінна заміна англійської крему.

Для того щоб самостійно приготувати ванільний соус, необхідні мінімальні кулінарні навички і трішки терпіння - досить під час варіння постійно помішувати соус, щоб він рівномірно загус. А ось густота ванільного соусу безпосередньо залежить від кількості використовуваних курячих яєць. Так, чим більше яєць - тим густіше готовий крем.

Під час приготування ванільного соусу можна нагрівати масу вище температури 90 градусів, в іншому випадку жовтки можуть згорнутися і в результаті соус не вийде. За бажанням кухарі по охолодженню соусу можна ввести в нього алкоголь або добавку з кислим смаком (лимонну цедру або сік лимона).

Класичний ванільний соус готується з п'яти яєчних жовтків, півлітра молока, палички ванілі і 50 грамів цукру. Паличка ванілі, яку можна замінити ваніліном або ванільною есенцією, розрізається уздовж, а внутрішня частина зішкрябується кінчиком ножа. У сотейник наливається молоко, до якого закладається ваніль і сама паличку. Після закипання молоко знімається з вогню і трохи охолоджується.

Жовтки збиваються з цукром за допомогою міксера або віночка до тих пір, поки маса значно не збільшиться в розмірах і не побіліє. У яєчну суміш вливається тепле молоко і ванільний соус вариться до загустіння.

Харчова цінність