Варенец - калорійність і властивості. користь і шкода варенца

Варенец: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Варенец (середня ціна за 1 л.)?

По суті, варенець і ряжанка являють собою практично один і той же кисломолочний продукт, виготовлений на основі топленого молока. Однак відмінність все ж є: якщо для виготовлення ряжанки використовується молочнокислая закваска у вигляді сметани, то для варенца додатково необхідні вершки.

Споконвіку варенець, який є традиційним слов'янським продуктом, робився виключно в печі. Так, в глиняний посуд наливалося найсвіжіше молоко і ставилося випаровуватися в піч. Причому молоко ні в якому разі не повинно було скипати - лише нудитися і випаровувати вологу. Пряжене молоко ставало густим, коли йшло до третини рідини. Саме в той момент в охолоджене до температури тіла молоко додавалася закваска і продукт сбраживаемой в теплому місці ще кілька годин.

Унікальний смак і корисні властивості варенца - російського традиційного напою - обумовлені саме процесом його виготовлення: дуже тривалого і повільного прогрівання в печі, жар якої поступово зменшується протягом декількох годин. Сучасний варіант промислового варенца, безсумнівно, поступається за своїми якостями старовинним продукту, але так само володіє незрівнянним ароматом і смаковими достоїнствами.

Варенец, як і ряжанку, прийнято вживати аналогічно кефіру - зігрів напій до кімнатної температури, невеликими ковтками. Що стосується домашнього варенца на основі незбираного сільського молока, він може бути набагато густіше магазинного, тому такий продукт найкраще їсти ложкою. З Варенцов просто ідеально поєднується чорний хліб з медом і ароматна свіжа випічка. Крім того, варенець - відмінна основа для приготування численних страв. Калорійність варенца становить близько 53 ккал на 100 грамів кисломолочного напою.

Користь варенца

Користь варенца полягає в тому, що цей кисломолочний продукт прекрасно засвоюється організмом людини. Крім того, він сприяє нормалізації мікрофлори кишечника, перешкоджає розмноженню гнильних бактерій і підвищує імунітет. У складі варенца міститься підвищена кількість кальцію і фосфору, які так необхідні для нормального формування кісткової тканини.

Доведено, що користь варенца обумовлена чималим вмістом легкозасвоюваного білка, який перетравлюється значно швидше і легше, ніж ця речовина в тому ж свіжому молоці. Саме тому регулярне вживання варенца сприятливим чином впливає на загальний стан людини, покращує апетит, роботу нирок і травної системи.

Шкода варенца

На жаль, є у цього цілющого напою і свої нечисленні протипоказання. Зокрема, щоб уникнути шкоди варенца, який може проявлятися у виникненні свербіння шкіри, висипу і нападів астми, не рекомендується вживати даний продукт алергікам.

Крім того, якщо після стаканчика варенца у вас нерідко здувається живіт, він бурчить і наступає послаблення, значить причиною тому є молочна непереносимість в дефіциті ферменту лактази, що відповідає за перетравлення молочного цукру - лактози. У такому випадку також варто виключити варенець зі свого раціону або хоча б обмежити його споживання.

Харчова цінність