Як приготувати кисло-солодкий соус? Рецепт приготування

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: строго

Кухня: Китайська

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Соуси

Калорійність: 143 кКал

Білки: 2г / Жири: 6г / Вуглеводи: 25г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Цибуля ріпчаста
(2 шт.)

Часник
(5 р)

Корінь імбиру
(50 р)

Оливкова олія
(2 столові ложки)

Соєвий соус
(2 столові ложки)

Біле сухе вино
(2 столові ложки)

Яблучний оцет
(1 ст.ложка)

Кетчуп
(3 столові ложки)

Тростинний цукор
(2 столові ложки)

Апельсиновий сік
(125 мл.)

Крохмаль картопляний
(1 ст.ложка)

Вода
(2 столові ложки)

Приготування кисло-солодкого соусу по кроках

Крок 1

Фото - Кисло-солодкий соус - фото 1 кроку

Кисло-солодкий соус досить широко поширений в східній кухні. Крім того, будучи вегетаріанським стравою, його можуть дозволити собі і противники продуктів тваринного походження. Для приготування соусу нам потрібно, насамперед, дрібно нашаткувати ріпчасту цибулю і часник. Корінь імбиру тонко очищаємо від шкірки за допомогою спеціальної овочечистки або достатньо гострого ножа. Соковиту м'якоть також ріжемо дрібним кубиком.

Крок 2

Фото - Кисло-солодкий соус - фото 2 кроки

У сковороду наливаємо оливкова олія і нагріваємо його до кипіння. Додаємо подрібнені овочі і обсмажуємо їх на середньому вогні буквально кілька хвилин, поки цибуля на розм'якшиться й не стане практично прозорим. Відставляємо сковороду в сторону.

Крок 3

Фото - Кисло-солодкий соус - фото 3 кроки

У каструльці невеликого розміру потрібно змішати вино, оцет, соєвий соус, апельсиновий сік, кетчуп і цукровий пісок. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо до розчинення крупинок цукру.

Крок 4

Фото - Кисло-солодкий соус - фото 4 кроки

В окремому посуді (можна скористатися звичайним склянкою або кухлем) з'єднуємо воду з крохмалем і заважаємо, щоб уникнути появи грудочок.

Крок 5

Фото - Кисло-солодкий соус - фото 5 кроку

У каструлю з ароматною рідиною вводимо підсмажені кубики овочів, ставимо посуд на вогонь і, постійно помішуючи, даємо соусу закипіти.

Крок 6

Фото - Кисло-солодкий соус - фото 6 кроку

Не перестаючи заважати, додаємо розчинений крохмаль, але обов'язково дуже тоненькою цівкою, щоб не було грудок. Не забуваючи систематично помішувати, варимо соус близько десяти хвилин, поки він не придбає досить густу консистенцію.

Крок 7

Фото - Кисло-солодкий соус - фото 7 кроку

Якщо хочете, можна процідити готовий соус через сито, але деякі любителі китайської кухні стверджують, що з овочами значно смачніше.

Крок 8

Фото - Кисло-солодкий соус - фото 8 кроку

Класичний кисло-солодкий соус можна подати з будь-яким м'ясним блюдом, а можна приправити їм і овочі - вибір за вами.