Як приготувати гострий соус для других страв - рецепт

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Авторська

Кількість порцій: 20 порцій

Тип страви: Соуси

Калорійність: 64 кКал

Білки: / Жири: / Вуглеводи:


Що потрібно? Інгредієнти на 20 порцій:

Приготування гострого соусу для других страв по кроках

Крок 1
Фото - Гострий соус для других страв - фото 1 кроку
Здравствуйте. Сьогодні хочу поділитися рецептом смачного гострого соусу. Соус буде на подобі кетчупу. Вийде дуже смачним. Його можна закрити як на зиму, так і просто залишити в холодильнику, він буде досить довго зберігатися. Методом проб і помилок я прийшла до такого рецепту. Для приготування соусу нам знадобляться помідори, кислі яблука, цибуля, морква, солодкий болгарський перець, гіркий перець, часник, рослинне масло, картопляний крохмаль і приправи. З даної кількості інгредієнтів у мене вийшло близько двох з половиною літрів соусу. Отже для початку підготуємо овочі. Очистимо одну середню моркву, одну цибулину і три яблука кислих сортів.
Крок 2
Фото - Гострий соус для других страв - фото 2 кроки
Ще нам знадобиться солодкий болгарський перець. Його ми очищаємо від насіння. Гіркі перець так само очищаємо від насіння. Робимо це дуже акуратно, в рукавичках, бажано гумових. І очищаємо дві головки часнику. Третя головка нам знадобиться трохи пізніше.
Крок 3
Фото - Гострий соус для других страв - фото 3 кроки
Так само нам знадобиться два кілограми помідор. Їх ми гарненько моєму.
Крок 4
Фото - Гострий соус для других страв - фото 4 кроки
Всі наші овочі та яблука нарізаємо невеликими шматочками, щоб зручніше було крутити через м'ясорубку і прокручуємо через неї, по черзі або можна все разом.
Крок 5
Фото - Гострий соус для других страв - фото 5 кроку
Тепер візьмемо велику каструлю з товстим дном і вливаємо в неї отриману масу. Додаємо сто грамів рослинної олії і ставимо варитися на одні годину. Коли все закипить, знімаємо піну.
Крок 6
Фото - Гострий соус для других страв - фото 6 кроку
Через годину додаємо сіль, цукор, запашний перець, чорний перець горошком, коріандр (сушена мелена кінза) і перемелює все занурювальним блендером. Якщо такого немає, залишаємо як є. Приправи можна використовувати ті, які вам більше подобаються, смак від цього тільки поліпшиться. І залишаємо варитися ще на одну годину.
Крок 7
Фото - Гострий соус для других страв - фото 7 кроку
Тепер візьмемо третю головку часнику, очистимо її і натремо часник на дрібній тертці. Поле чого, за 15 хвилин до закінчення варіння додаємо в наш соус часник і столову ложку картопляного крохмалю, все ще раз збиваємо.
Крок 8
Фото - Гострий соус для других страв - фото 8 кроку
Коли наш соус готовий, знімаємо його з вогню і розливаємо в банки. Соус виходить дуже смачним і гострим. Гостроту регулюйте самі, можна зробити і гостріше, хто як любить. Цей соус підійде до всіх можливих других страв, до каші, картоплі і макаронів. Ще пару ложок соусу можна додавати до супів, від цього вони стануть ще більш насиченим. Так само можна просто мазати на хліб. Обов'язково спробуйте приготувати такий соус. Приємного вам апетиту!
Переглядів: 3718