Що таке альфахор?

Фото - Що таке альфахор?

Альфахор - традиційне солодке блюдо, характерне для іспанської кухні, а також країн Латинської та Південної Америки. Являє собою два шари круглого печива, між якими знаходиться джем або карамель, посипаних цукровою пудрою.


Назва печива має арабське походження і в перекладі дослівно означає «фантастичні» солодощі. Вважається, що вперше альфахор стали виготовляти в Іберії. Існує кілька різновидів даного печива. Наприклад, біла і чорна різновид альфахори (залежно від того, яким шоколадом покрито печиво). Але варто зазначити, що покриття шоколадом використовується досить рідко. Зустрічається альфахор в так званому «сніговому» покритті, яке готується з яєчних білків, збитих з цукром. Перуанські альфахори, як правило, покривають цукровою пудрою. Нерідко альфахори продають в упаковці з алюмінієвої фольги. У Мексиці альфахор являє собою виріб трьох кольорів, яке роблять з кокоса. У Нікарагуа така насолода виробляється з додаванням меляси (кормової патоки, яка є побічним продуктом виробництва цукру), а також різних злаків і какао. Склад дуже схожий на шоколадні батончики, тільки виробляють альфохор і упаковують у вощений папір або пластикову упаковку.

Можливо також відмінність альфахоров на основі додавання різних складових компонентів для приготування самих бісквітів. Приміром, у приготуванні можуть використовуватися різні горіхи (арахіс, фундук, волоський горіх і ін.). Ще однією відмінною рисою може служити наявність третього додаткового бісквіта, а також різні начинки.

В іспанській провінції Кадіс до Різдва зазвичай готують альфахор, тільки являє собою цей виріб зовсім інше. Це кондитерський виріб з меду, мигдалю, борошна і прянощів (кориці. Імбиру).

Переглядів: 3236