Що таке аваморі?

Аваморі - це популярний в Японії національний алкогольний напій. Найбільшого поширення напій аваморі отримав на території архіпелагу Окінава. Наприкінці XX століття японський напій здобув світову славу, завдяки участі Японії в міжнародних виставках і конкурсах. Як правило, у складі аваморі міститься не більше 43% алкоголю. Деякі особливо міцні види аваморі можуть досягати фортеці в 60%. Особливою цінністю володіють сорти аваморі, які піддають тривалої витримки.

Свою оригінальну назву напій аваморі отримав завдяки словосполученню? і? , Що в дослівному перекладі означає «наповнюватися піною». Для виготовлення напою використовують рис, який у процесі перегонки утворює піну. Окинавци перейняли рецепт приготування аваморі у народів, що проживають в регіоні Південно-Східної Азії. Тайці виготовляли напій схожий з аваморі, рецепт якого потрапив на Окінаву приблизно в XV столітті.

Спочатку аваморі вважався королівським напоєм, оскільки його виготовляли і подавали до столу монархів держави Рюкю, що існувало в той період часу на Окінаві. Найцікавіше і незвичайне те, що в даний час основні виробники напою аваморі є прямими спадкоємцями тих перших 30 постачальників королівського двору Рюкю. За кілька століть напій аваморі став доступний всім без винятку мешканцям Окінави.

Популярність аваморі за межами батьківщини напою пов'язана з сумними подіями Другої світової війни і окупацією американськими солдатами Окінави. Саме, американці першими відкрили аваморі для цінителів міцних алкогольних напоїв. Хоча частка аваморі на міжнародному ринку алкоголю незначна, напій можна зустріти у продажу в спеціалізованих магазинах в США, в Азії, а також у Європі.

Для жителів Окінави напій аваморі - це насамперед символ самобутності і національної автентичності регіону. У процесі виробництва аваморі використовують рис певних сортів, як правило, дліннозерновой. Причому, рис для виробництва аваморі на Окінаву привозять з Таїланду, як і століття тому. Технологія виробництва напою аваморі схожа з іншим популярним національним напоєм сетю.

Однак, на відміну від аваморі сетю виробляють з місцевих японських сортів рису, крім того напій відрізняється низькою міцністю. Аваморі розливають по скляних пляшках, номінальним обсягом в один літр. Найчастіше елітні сорти аваморі упаковують в глиняні або порцелянові декоративні пляшки з орнаментами, візерунками, написами на японському або малюнками.

Аваморі подають як аперитив, крім того напій вживають під час трапези. На Окінаві напій аваморі розливають в маленькі чарочки, які за розміром не відрізняються від наперстка. У Японії аваморі можуть розбавляти водою або додавати в напій лід. Крім того, аваморі використовують для приготування коктейлів з лимонним або ж апельсиновим соком.