Що таке барбекю? види барбекю

Барбекю або скорочено BBQ - кулінарний термін, який має кілька значень. Під барбекю розуміють один із способів приготування кулінарних виробів за допомогою спека, який отримують від тліючого вугілля, а також електронагрівального приладу або ж згорає газу. Крім того, барбекю - це кулінарна техніка або обладнання, яке використовують для приготування різних страв.

Барбекю - це ще й спосіб проведення часу або один з видів дозвілля, пікнік, який проводять на свіжому повітрі і готують при цьому продукти харчування за допомогою однойменного обладнання. Також під словом барбекю розуміють особливий вид соусів, який подають до готових страв, як правило до м'яса або сосисок.

Культура барбекю розвинена в США, де практично у кожного жителя країни є необхідні навички та обладнання для приготування барбекю. Варто відзначити, що сам процес приготування барбекю, а також кулінарне обладнання, яке використовують при цьому схоже з добре всім відомим мангалом і шашликом.

Однак, при зовнішній схожості процес приготування барбекю разюче відрізняється від шашликів. У технологічному сенсі барбекю - це метод приготування їжі за допомогою запікання у віддаленості від вугілля і при невисокій температурі в максимум 120С.

Такий температурний режим вважається кращим і традиційним для південних штатів США, де барбекю готують починаючи з XVIII століття. При приготуванні їжі на мангалі використовують сильний жар відкритий деревних вугілля. Варто відзначити, що такий метод приготування їжі як барбекю або barbacoa вперше згадується в книзі іспанського конкістадора Сьеса де Леона «Хроніки Перу».

У своїй праці знаменитий іспанець описує історію і географічні відомості, що стосуються Південної Америки. Достеменно відомо, що в XVI столітті корінні мешканці Американського континенту готували їжу за допомогою барбекю. За тривалий період існування барбекю як обладнання, даний вид кулінарної техніки зазнав ряд істотних змін і доробок.

В даний час крім класичного виду барбекю, який являє собою жаровню округлої форми на ніжках, обладнаної гратами і ручками з боків для перенесення, існують газові та електричні пристосування. Нерідко сучасні кухонні меблі передбачає наявність так званого вбудованого барбекю.

З розряду кулінарного обладнання для відкритого повітря барбекю поступово перетворився на один з видів кухонної техніки. За допомогою барбекю зазвичай готують м'ясо тварин, а також птиці, дичину, рибу, овочі і фрукти.

Крім того, на барбекю підсмажують шматочки хліба або сала. Барбекю можна використовувати для приготування таких видів кулінарних виробів як шашлик, браай, кебаб та інші.