Що таке ложка барна?

Ложка барна - це різновид ложки, яку відносять до спеціалізованої барной посуді. Барна ложка обов'язково входить в стандартний набір інструментів, які використовують практично всі бармени для приготування коктейлів, а також так званих міксів або змішаних напоїв. Крім того, барні ложки використовують для приготування деяких видів кави, а також кавових коктейлів.

Історія барної ложки почалася в XIX столітті, коли відвідування барів стало захопленням великої частини міського населення. Щоб залучити більше число відвідувачів новоспечені бармени стали активно розвивати свою субкультуру і придумувати все нові види напоїв, а також змішувати їх між собою.

Хоча рецепти деяких класичних алкогольних коктейлів були відомі з глибокої давнини саме в XIX столітті Барменские справа перейшла на якісно новий рівень. У 1862 році був випущений перший спеціалізований довідник напоїв, а також коктейлів. У 1891 році в книзі «Повна чаша: коли і що п'ємо» Вільяма Шмідта були описані не тільки напої та коктейлі, а й спеціалізоване барне обладнання та пристосування для змішування алкогольних напоїв.

Барна ложка також вживається в описуваної книзі, причому ні один раз. У деяких американських музеях представлені колекційні варіанти барних ложок, які використовували в XIX столітті. За однією з версій предмет який зараз прийнято називати барной ложкою колись використовуватися як міра ваг в давньоримській системі заходів.

Звичайно в Стародавньому Римі барна ложка могла мати зовсім інший вигляд, однак її обсяг до нашого часу залишився незмінним - 20 гран. Відповідно із заходами того часу маленьким значенням був гран (драхма аптекарського ваги), який дорівнював вазі одного пшеничного або ж ячмінного зерна. Барна ложка відрізняється від чайній або столовій не тільки своїм досить малим об'ємом, але й зовнішнім виглядом.

За своєю суттю конструкція барной ложки така ж як і інших підвидів столових ложок. Однак, є в будові барной ложки і свої характерні особливості, наприклад подовжена і скручена по всій довжині або посередині рукоятка. Довжина рукоятки барной ложки може варіюватися і складати від 15 до 50 см.

Головним завданням барной ложки можна вважати можливість використання предмета в різних видах барной посуду, а саме склянок для коктейлів та напоїв, які як правило досить високі. Барна ложка повинна вільно діставати до дна будь-якого барного склянки. Крім довгої ручки, барна ложка оснащена додатковими пристосуваннями, які розташовуються на кінці рукоятки і виглядають як диск, товкач або ж вилка.

За допомогою наконечника барной ложки бармени готують деякі види коктейлів. Варто відзначити, що форма, а також розмір барной ложки ідеально підходять для змішування напоїв. Крім того, матеріал, який використовують для виготовлення барной ложки також був обраний невипадково і пройшов справжнє випробування часом. У перебігу століть бармени випробовували різні варіанти барних ложок та іншого інвентарю.

Простота і зручність у використанні, а також широкий спектр призначення барной ложки робить цей предмет просто незамінним в барменській справі. У певному сенсі витончена барна ложка може вважатися своєрідним символом міжнародного барного мистецтва. Барну ложку використовують, як правило в таких випадках:

• Для змішування напоїв за допомогою методу білд або Стир. В даному випадку барну ложку упирають в центр склянки, а потім обертають її спеціальним чином в певному сенсі імітуючи гребний гвинт. Крім того, барну ложку можуть притискати до стінок келиха так, що її тильна сторона залишається зовні, що дає можливість мінімізувати пошкодження кубиків льоду.
• Для подрібнення таких інгредієнтів коктейлів як: цукор, ягоди, цедра, а також зелень, наприклад м'ята або ж меліса.
• Для того, щоб приготувати шаруватий коктейль. Барну ложку упирають в дно або в одну зі стінок склянки, а потім вливають той чи інший інгредієнт прямо по ручці приладу. Як згадувалося раніше ручка барной ложки має форму спіралі, тому тонкий струмінь рідини повільно стікає по рукоятці приладу і дозволяє виготовляти оригінальні шаруваті коктейлі. Крім того, для тих же самих цілей використовують пристосування, яким оснащений кінчик рукоятки барной ложки, як правило дискової форми. Диск також підходить для розподілу рідини і формування шарів.
• Для вимірювальних маніпуляцій з рідкими, а також сипучими інгредієнтами коктейлів. Нерідко в рецептурі коктейлів всі інгредієнти вимірюються за допомогою барной ложки. Якщо в рецепті ви побачили позначення Б.Л. або ж bsp - знайте йдеться про барною ложці. Обсяг барной ложки може бути різним, проте, зазвичай становить 3.7 мл або ж 1/3 рідкої унції.
• Для відкупорювання пляшок. Навіть у такому абсолютно нехарактерною справі барна ложка може допомогти і виступити в якості відкривачки.
• Для фруктових гарнірів. Барну ложку використовують не тільки бармени, а й кулінари, як міру ваг або ж прилад, який подають до десертів або фруктам спільно зі спеціальною десертною виделкою.