Що таке борта?

Фото - Що таке борта?

Борти - досить поширене блюдо індійської кухні. Являє собою овочеве пюре з обсмажених, тушкованих або варених овочів, з додаванням різних приправ і спецій. Борту можна приготувати практично з будь-яких овочів, а також риби, гороху, креветок чи яєць.


Одна з найпоширеніших в Індії це борта з гарбуза. Для приготування цієї страви гарбуз нарізають маленькими шматочками, потім тушкують або запікають у духовці. Підготовлену гарбуз розминають в пюре. На сковороді розігрівають масло ДХІ, в якому трохи обсмажують спочатку імбир, потім додають натерту м'якоть кокоса. Пізніше додають ще змелений коріандр, викладають пюре з гарбуза, кладуть родзинки, трохи мускатного горіха, сіль і цукор за смаком. Все перемішують і недовго гасять на слабкому вогні. Після закінчення готування страви дають настоятися під кришкою.

Не менш популярна борта зі шпинату. Добре промитий шпинат дрібно ріжуть і недовго гасять під кришкою в сковороді без додавання олії (у власному соку). Потім перетворюють на пюре будь-яким зручним способом. На розігрітій олії ДХІ обсмажують насіння кмину, додають пюре зі шпинату, трохи м'яти і заливають сметаною. Отриману масу ще трохи тушкують на маленькому вогні.

Вживають борту трохи остигнула з індійським хлібом або рисом. Гаряче блюдо не дасть відчути всю повноту смаку.

Переглядів: 4602