Що таке чилі кон карне?

Фото - Що таке чилі кон карне?

Чилі кон карне (Іспанська назва chili con carne) - це страва мексиканської та техаської кухонь, яке також відоме, як просто чилі. Сама назва цієї страви має іспанські корені і в буквальному перекладі означає «чилі з м'ясом».


Серед основних компонентів чилі кон карне значаться гострий перець і м'ясо в подрібненому вигляді, а всі інші інгредієнти прийнято додавати виходячи з регіону його приготування та індивідуальних смакових уподобань. М'ясо для чилі кон карне може нарізатися кубиками або використовуватися у вигляді фаршу. Крім того, крім традиційного варіанту - яловичини - нерідко в дане блюдо додаються й інші види м'яса або навіть їх поєднання.

До найбільш частих додатковим інгредієнтам чилі кон карне відносяться часник, цибуля ріпчаста, помідори, солодкий перець (паприка) і квасолю. До речі, з приводу останньої кулінари ведуть суперечки, обгрунтовуючи це тим, що для техаської різновиди цієї страви не характерно додавання квасолі. Часом незадовго до кінця приготування в чилі кон карне може додаватися невелику кількість цукру, натурального меду або какао / шоколаду. Роль приправ і прянощів тут відіграє орегано, зіра і чорний перець, причому набагато рідше використовується коріандр і лавровий лист.

Крім м'ясної страви існують і вегетаріанські рецепти даного страви, які називаються chili non carne або chili sin carne (в буквальному перекладі чилі без м'яса). У такому випадку замінником м'яса виступають тофу, соєве м'ясо, квасолю. Іноді у страві використовуються баклажани, гарбуз або кабачки цукіні.

У готовому вигляді чилі кон карне прийнято подавати з білим рисом, тортілья або чіпсами начос. Крім того, його можна просто їсти в якості юшки. В якості сервіровки для чилі кон карне може використовуватися тертий сир, свіжа зелень або сметана.

Переглядів: 2993