Хто такий кондитер?

Фото - Хто такий кондитер?

Кондитер - це професійний кухар, що створює кондитерські вироби (торти, цукерки, шоколадні вироби, карамель і тому подібні), а також випічку і десерти. Представники цієї професії працюють в закладах громадського харчування (ресторанах, пекарнях, при великих супермаркетах, на кондитерських фабриках) або мають власне невелике кондитерське виробництво.


Сьогодні складно достовірно сказати, коли саме зародилася кондитерське ремесло, але майстрів з виготовлення солодощів високо цінували у всі часи. Потрібно відзначити, що рецепти знаменитих страв зберігалися в найсуворішому секреті, передаючись від покоління до покоління, за рахунок чого знамениті кондитери створювали цілі династії.

Між тим, в обов'язки сучасного кондитера входять вміння готувати різні види тесту, різні начинки, види кремів по заданих рецептурами. Крім цього, він повинен професійно виробляти і прикрашати готову продукцію, в той же час володіючи здатністю готувати високоякісні та різноманітні за виглядом, смаком і ароматом харчові вироби.



Найбільшу частину робіт кондитер виконує виключно вручну за допомогою спеціальних інструментів, у зв'язку з чим дану професію нерідко прирівнюють до професії скульптора і художника одночасно. Художник творить пензлем і фарбами, а для кондитера їх замінюють кондитерський шприц і креми.

Примітно те, що залежно від мета роботи обов'язки кондитера можуть бути різними. Приміром, на великих підприємствах громадського харчування кондитери мають спеціалізацію - зокрема один фахівець займається тільки випічкою, в той час як інший відповідає виключно за десерти.

Тим не менш, абсолютно будь кондитер зобов'язаний знати асортимент виробів, види і властивості харчової сировини, рецептуру і способи приготування кондитерських виробів поряд з різними видами їх обробки і прикрас. Крім того, для кондитера важливі знання санітарно-гігієнічних норм виробництва, які включають терміни та умови зберігання компонентів і готових виробів.

Для того щоб придбати професію кондитера, потрібно отримати спеціальну середню освіту. До спеціальностями даній області відносяться такі як кухар-кондитер і кондитер цукристих виробів, при цьому суміжній спеціальністю є технолог продуктів харчування.

Безсумнівно, виключно знань і навичок професійного кондитерові недостатньо - як і будь-яка інша професія, це ремесло увазі важливість і особистих якостей людини. Насамперед, справжній кондитер завжди підходить до справи творчо.

Багато хто по праву вважають цю солодку професію привабливою і престижною, хоча самому кондитерові нерідко доводиться зовсім несолодко. Справа в тому, що йому доводиться працювати в умовах підвищених температур і вологості. Крім цього, кондитери змушені відчувати серйозні емоційні навантаження, так як для них дуже важливо не зіпсувати підсумковий продукт, що тримає фахівця в постійній напрузі.

І, звичайно ж, не можна забувати і про ймовірну загрозу, яка полягає в наборі зайвої ваги: постійна робота з солодкими і калорійними стравами не проходить даром. Навіть якщо кондитер не відноситься до так званих ласунам, йому все одно необхідно дегустувати продукти, домагаючись потрібного результату.



Переглядів: 3057