Що таке кулфі?

Фото - Що таке кулфі?

Кулфі - солодке індійське блюдо, десерт. Являє собою морозиво, виготовлене в домашніх умовах. Блюдо має унікальний смак і аромат за рахунок додавання різних спецій. У приготуванні не використовуються яйця і не потрібно нічого збивати. Існує кілька різновидів кулфі: просте (без наповнювачів), шафранове, мигдальне, фісташкове.


Класичне просте кулфі готується досить легко. Для цього змішують молоко, згущене і сухе молоко, додають трохи порошку кардамону. Отриману суміш після закипання варять на маленькому вогні до загусання. Потім знімають і повністю охолоджують. Остигнула суміш розливають в підготовлені форми і відправляють в морозильну камеру. Коли морозиво застигне на половину, в нього можна увіткнути палички. Щоб легко вийняти морозиво з форм, досить потримати форму над парою або занурити в теплу воду.

Щоб приготувати фісташково-шафранове кулфі молоко доводять до кипіння. Потім частина молока відливають і наполягають в ньому шафран. Залишилося молоко змішують з сухим і згущеним молоком, перемішують (важливо, щоб не було грудок). Додають кардамон, мелені горіхи, родзинки і молоко з шафраном. Суміш доводять до кипіння і охолоджують. Після охолодження можна вилити суміш у велику прямокутну форму і поставити в морозильник. Після застигання таке кулфі можна нарізати кубиками і подавати як десерт.

Переглядів: 3482