Що таке малпури?

Фото - Що таке малпури?

Малпури - солодке блюдо, характерне для індійської кухні. Являє собою своєрідні галушки з тіста, обсмажені і просочені в йогурті з ягодами. Такі солодощі готують в Індії та Пакистані. Рецепт приготування вважається традиційним в ведичної вегетаріанської кулінарії вже не одне століття.


Для тіста змішують пшеничне борошно тонкого помелу з молоком, додають трохи соди (або пекарського порошку). Вимішують густе тісто (не повинно капати з ложки). У невисокою каструлі поступово нагрівають масло (воно має бути гарячим, але не можна допустити, щоб воно задимилося). Тісто набирають ложкою і викладають в гаряче масло (для зручності можна використовувати другу ложку). Викладати галушки потрібно так, щоб вони під час обсмажування не стикалися. Обсмажувати малпури потрібно на середньому вогні з обох сторін, можна в процесі перевернути їх кілька разів, щоб надати золотисто-коричневий колір і хрустку скоринку - це важливо для того, щоб вони добре просочилися. Після обсмажування обов'язково видалити надлишки масла будь-яким зручним способом (викласти на серветку або в друшляк).

Потім збивають йогурт (бажано використовувати натуральний без ароматичних добавок) з цукром і розім'ятими ягодами або фруктами. Отриманою сумішшю заливають малпури, залишають просочуватися на деякий час. Перед подачею на стіл блюдо можна охолодити, а також доповнити шматочками фруктів, листочками м'яти, кокосовою стружкою і іншими добавками за смаком.

Переглядів: 5018