Що таке мангал? види мангалів

Мангал - це традиційна для народів Близького Сходу жаровня, яку використовують у процесі приготування різних видів кулінарних виробів, в тому числі і напоїв. Мангал являє собою мідну чашу на ніжках з прямокутними полями. Крім того мангал оснащений з боків двома ручками для зручності при переміщенні жаровні.

Варто відзначити, що класичний мангал оснащений полусферической кришкою, яка незамінна в процесі приготування деяких традиційних східних страв. У наші дні мангал перейшов з розряду споконвічно східних кулінарних пристосувань у всесвітньо відомі та широко використовувані по всьому світу, в тому числі і в наших широтах.

Прийнятий на Сході процес приготування кулінарних виробів за допомогою мангала відрізняється від звичного вітчизняним кулінарам способу. За традицією на дно мангала поміщають чашу з жароміцної глини з деревними гарячим вугіллям. Зверху поміщають кришку мангала або ж таганок.

Плоску кришку мангала здавна використовують для того, щоб розігрівати їжу, а таганок - для приготування різних страв. Найкращим вважається мангал, який виготовили з чавуну. Таке кулінарна техніка не тільки довго прослужить, але і буде добре зберігати тепло, а отже підтримувати необхідну температуру для приготування їжі.

Крім мангалів класичної форми існують і інші різновиди даного виду кулінарної техніки. Наприклад, настільні мангали, які відрізняються не тільки зовнішнім виглядом, але і принципом роботи. В даний час досить часто настільні мангали використовують в домашніх умовах.

Мангал вбудовують як і звичайну плиту і духова шафа в кухонні меблі. Настільний мангал працює на газу і дозволяє готувати кілька страв одночасно. Однак, професіонали вважають, що настільний мангал не може змагатися з класичним варіантом.

За рахунок використання в процесі приготування їжі деревних вугілля готові кулінарні вироби, одержувані при використанні звичайного мангала володіють кращими смаковими та ароматичними характеристиками, ніж ті ж страви, приготовані за допомогою настільного мангалу.