Що таке мечжакква?

Фото - Що таке мечжакква?

Мечжакква - традиційне корейське солодке блюдо. Являє собою тісто, нарізане тонкими смужками і обсмажене в маслі. Блюдо має схожість з російським хмизом. Головною відмінністю ж є сильна пряність, яка досягається за рахунок додавання імбиру, кориці і меду, що надає неперевершений аромат і смак відповідно.


У давнину в Кореї готували мечжаккву тільки на свята і особливі випадки, подавали як десерт або закуски. Вважається, що в Корею рецепт приготування потрапив з Китаю. Пов'язано це з пшеницею, яка була великою рідкістю в Кореї і головним чином поставлялася з Китаю. З цієї причини вартість пшениці в Кореї була дуже високою, а, отже, страви з неї були дорогими і готувалися рідко. Нерідко в тісто для мечжаккви додавали тільки частина пшеничного борошна, а іншу частину замінювали іншими видами.

За класичним рецептом приготування мечжаккви спочатку готується імбир. Для цього корінь імбиру очищають від шкірки і дрібно натирають. Потім додають невелику кількість води, борошно, а також сіль (примітно, що сіль перед додаванням просівають). Тісто ретельно вимішують і на деякий час залишають, накривши мокрим рушником.

Тим часом в каструлю додають цукор і воду в рівних кількостях і варять до тих пір, поки сироп не Уваров наполовину. Після охолодження сиропу в нього додають корицю і мед, вимішують. Відпочиле тісто розкочується дуже тонко і нарізається невеликими довгастими смужками, в середині яких робиться надріз. Потім кожну смужку вивертають через надріз кілька разів. Обсмажують мечжаккву у великій кількості олії до золотистого кольору. Після стікання зайвого масла, кожну смужку умочують в сиропі і викладають на блюдо висихати. Готовий виріб посипають сумішшю тертих горіхів.

Переглядів: 2782