Що таке відбивна?

Відбивна - це широко поширене блюдо з м'яса. Являє собою досить великі шматки м'яса, відбиті спеціальним молотком. Може обжарюватися в панірувальних сухарях. Найчастіше готується зі свинини.

Найпростіше блюдо, яке можна приготувати з м'яса. Для приготування відбивних краще вибирати шийну частину або корейку. М'ясо розрізається на порційні шматки, відбивається. Додається сіль і перець. Кожен шматок спочатку мачає в сире яйце, потім в панірувальні сухарі і відправляється на сковороду.

Існує безліч варіацій відбивних (з сиром, з помідорами та цибулею, з томатним соусом, з чорносливом, в клярі, під сиром та ін.) Відбивні смажаться досить швидко, тому головне не пересушити м'ясо.

Деякі вважають за краще після обсмажування трохи запекти м'ясо в духовці.

Можна відбивні трохи загасити, додавши після обсмажування цибуля, помідори, зелень, зверху затоку все сметаною.

Подавати відбивні краще з салатом з овочів.