Що таке пулао?

Фото - Що таке Пулао?

Пулао - відоме блюдо індійської кухні. По суті являє собою вегетаріанський плов - суміш рису з різними овочами, травами, горіхами, прянощами. Найчастіше готується на свята, особливо на весільні торжества. Є негострим стравою. Може виступати як гарнір до страв з бобових, овочів, іноді м'яса.


Для приготування Пулао можна використовувати численні овочі: перець, капусту різних сортів, картопля, морква, баклажан, зелений горошок та ін. Крім того незабутній смак вийде у страви, якщо додати в нього трохи сиру панира. Завдяки особливій суміші приправ страва виходить надзвичайно ароматним і з оригінальним смаком (може використовуватися гвоздика, чорний перець, кунжут, кориця, кумін, асафетида, куркума, кокосовий горіх і багато інші приправи). Додаючи різні спеції і прянощі можна отримати абсолютно різні смаки пулу.

Для такого чудового блюда краще вибирати рис басматі, який добре промивається до прозорої води (можна ненадовго замочити його). Посуд має бути обов'язково з товстим дном. Перш за все, трохи обсмажуються спеції на топленому маслі. Далі всипається рис і злегка обсмажується (поки зерна не стануть напівпрозорими). На наступному етапі додаються інші підготовлені інгредієнти, все заливається водою. Як тільки блюдо доходить до стадії кипіння, вогонь зменшується до мінімуму, закривається кришкою і готується, поки не випарується вся рідина. Важливо в процесі приготування не піднімати кришку і не перемішувати інгредієнти, в іншому випадку рис може злипнутися.

Можна також приготувати пулу і іншим способом. Рис відварити до готовності заздалегідь. На сковороді змішати і обсмажити всі підготовлені інгредієнти. Потім додати відварений рис, перемішати і обсмажити ще трохи. Готового блюда дати трохи настоятися під кришкою. Подається на стіл Пулао з подрібненою зеленню петрушки та кропу. Чудовим доповненням може стати шматочок лимона або лайма, а також свіжого імбиру.

Переглядів: 3312