Самбусак - блюдо східної кухні (зустрічається також в єврейській). По суті являє собою невеликі пиріжки, приготовані у формі півмісяця, ріжка або трикутника. Дане блюдо можуть обсмажувати у фритюрі або запікати в духовці. Самбусак буває з різноманітними начинками: овочева, м'ясна, рибна, сирна, горохова і ін. Залежно від начинки страва може подаватися як самостійне або як доповнення до інших страв (до салату, до супу, до чаю і т. Д.). Справжні самбусак виходять повітряними, соковитими, з особливим розсипчастим, тонким тестом.
Для приготування самбусак насамперед готують особливу тісто. Для цього змішують рослинне і вершкове масло, потім прогрівають на дуже маленькому вогні до того моменту, як вершкове масло повністю розтопиться. Окремо змішують борошно з сіллю, додають суміш з масел, швидко перемішують, повинні утворитися олійно-борошняні крихти. Потім зовсім по чуть-чуть додають воду, продовжуючи вимішувати, таким чином з'єднавши крихту в тісто. Всі ці дії проводяться дуже швидко, а тісто вимішується по можливості менше - саме від цих процедур залежить крихкість і крихкість готових пиріжків. Вимісити тісто додають округлу форму, накривають рушником і на час прибирають в холодильник.
Тим часом готують обрану начинку. В якості начинки для самбусак можна використовувати відварені гриби з рибою, зелень із сиром, дрібно нарізане відварне м'ясо, будь-які овочі або фрукти. Важливо, щоб начинка не була дуже сухою, для цього її трохи обсмажують на олії, якщо це фрукти, то змішують з цукром (можна медом, патокою).
Формують пиріжки самбусак способом, схожим на формування вареників. Можна тісто спочатку розкачати, за допомогою склянки чи форми вирізати кружки, викласти в середину начинку і щільно заліпити краю (а також акуратно притиснути їх виделкою). Можна скористатися й іншим способом: скачати з тіста джгут, нарізати на порції, а потім розгортати вже кожну порцію окремо. Сформовані самбусак можна приготувати у фритюрі, але в такому випадку вони вийдуть більш жирними. Спосіб запікання в духовці робить пиріжки більш дієтичними. Самбусак смачні як гарячі, так і остиглі, як самостійної страви або в поєднанні з іншими стравами.
Що таке кубі?
Що таке книш?
Що таке локше?
Що таке малаві?
Що таке момос?
Що таке пури?
Що таке самоса?
Що таке уттапам?
Що таке вада?