Що таке самоса?

Фото - Що таке Самоса?

Самоса - традиційні індійські пиріжки з начинкою з овочів. Для начинки частіше використовують картоплю, бобові культури, моркву, капусту, зелений горошок, стручкову квасолю, цибулю. Страва є вегетаріанським. Часто гарячі самоси продають індійці з кошиками на вулицях, в автобусах, поїздах. Самоса добре втамовує голод. У справжню Самосу індійці кладуть багато гострих спецій.


Тісто має виходити хрустким. Для цього в борошно додається розтоплене вершкове масло, трохи теплої води і сіль. Вимішується тісто, яке виходить м'яким. Овочі для начинки попередньо готуються: бобові культури розварюють в кашу, моркву і стручкову квасолю обсмажують, картоплю гасять зі спеціями. Потім всі компоненти начинки змішуються, додаються спеції (перець, чилі, зіра, коріандр, куркума і ін.). Тісто розділяють на шматочки, кожен з яких розкочують в коржик. В середину коржики викладають начинку, потім Самосу защипують. Обсмажуються самоси з двох сторін у великій кількості масла (можна обсмажити на нерафінованій олії, що додасть готовому блюду легку гірчинку). Самосу їдять гарячою.



Переглядів: 3575