Що таке шакшука?

Фото - Що таке шакшука?

Шакшука - традиційне блюдо ізраїльської кухні. По суті, являє собою блюдо з помідор, перцю чилі і яєць. Деякі порівнюють шакшуку зі звичайною яєчнею, але це не зовсім так. Блюдо родом з північної частини Африки, де його називали також туктук або ЧАКЧУКА. Зазвичай шакшуку готують на сніданок або обід і подають в якості повноцінного прийому їжі. До слова, якщо в ізраїльському ресторані або закладі громадського харчування попросять приготувати дане блюдо у вечірній час, то офіціанти або господарі закладу висловлять глибоке здивування.


Варіантів приготування шакшука досить багато. Зокрема, соус можна приготувати більш густим або більш рідким, зробити блюдо пряним і гострим чи не дуже, з цілими або розбитими жовтками, з різними додатковими компонентами.

Класичну шакшуку готують з помідорів, часнику, перцю чилі, солодкої паприки і яєць. Насамперед готують томатний соус, на основі якого і готується страва. Для цього спочатку на прогрітому маслі обсмажують нарізаний часник і перець чилі (варто пам'ятати, що від кількості чилі залежить гострота блюда в цілому, тому з ним потрібно поводитися акуратно і використовувати в помірних кількостях). Потім викладають очищені і вимиті помідори, нарізані маленькими кубиками. Гасять на середньому вогні до м'якості. При необхідності додають трохи води, але в такому випадку гасити доведеться трохи довше, щоб соус став густим. За допомогою води, а також масла можна регулювати консистенцію томатного соусу.

Далі додають приправи, потім яйця. Яйця краще розбивати по одному в окремий посуд, а тільки потім на сковороду. Така нескладна процедура дозволить вчасно помітити неякісне яйце, а також легко видалити випадково потрапила шкаралупу. Яєць зазвичай беруть з розрахунку дві штуки на одну людину (цього цілком достатньо, щоб вгамувати голод). У класичній шакшука жовтки потрібно зберегти цілими. Після введення яєць в блюдо далі можна приготувати їх улюбленим способом (розбивши жовтки або закривши кришкою, щоб жовтки вийшли твердими). Готову страву подають на тарілках або прямо в сковороді, посипавши зверху свіжою рубаною зеленню (наприклад, петрушки або кінзи). Традиційно до шакшука подають халу або інший білий хліб.

В якості варіацій можуть додавати цибулю, а також солодкий болгарський перець, нарізаний великими шматочками і навіть кільцями. Можна також приготувати шакшуку з різноманітними добавками: шинкою, грибами, сиром, овочами, приготованими на грилі і т. Д. Крім того, в якості прянощів можуть використовуватися базилік, орегано або різновид орегано заатр, кмин, кумін. Не менш смачним блюдо вийде, якщо його після приготування помідорового соусу і заливання яєць запекти в духовій шафі, причому зробити це можна порційно для кожного.

Переглядів: 4143