Шаурма, Денер-кебаб або ж шаверма - це національне блюдо держав, розташованих на Близькому Сході, для приготування якого використовують лаваш або ж піту, а також начинку з м'яса тварин, птиці, овочів, спецій і прянощів.
Найбільш часто в якості начинки для шаурми використовують такі види м'яса як: курятина, баранина, яловичина, індичатина та інші. Крім м'ясної складової для приготування шаурми використовують різні овочі, а також соуси і спеції. Додаткові інгредієнти допомагають значно поліпшити смакові і поживні характеристики готового кулінарного виробу.
Головною відмінністю шаурми від інших кулінарних виробів з м'яса можна вважати те, що страва вживають в пишу без столових приладів. Шаурму відносять до різновидів кебаба і на Сході іменують не інакше як Денер-кебаб. Крім того, у шаурми (Денер-кебаб) є і ряд інших національних назв.
Таке блюдо як шаурма (грошей-кебаб) вважається характерним для національної кулінрной традиції наступних держав: Азербайджан (гаурма), Алжир (Денер), Вірменія (шашлик по-Карський), Бельгія (пита дюрюм), Болгарія (дюнер), Великобританія (кебаб ), Німеччина (Денер-кебаб), Крит і Греція (пита гіроса), Узбекистан (турк-кабоб), Ізраїль (шаварма), Казахстан (донер-кебаб), Ліван (куббе), Іран (турецький кебаб), Польща (кебаб ), Російська Федерація (шаурма, Денер, шаверма), Північна Осетія (шаурма), Румунія (шоорма), Франція (кебаб) і Чехія (гіроса).
Варто відзначити, що в даний час шаурма відноситься до, так званих, продуктам швидкого приготування або до фаст-фуду. Для приготування шаурми найчастіше використовують курятину або ж баранину. М'ясо обсмажують на вертикальному рожні за спеціальною технологією за допомогою гриля.
М'ясо нанизують на гриль і формують єдину масу, яка запікається і повністю просочується м'ясним соком. У процесі запікання крутив гриля обертається з однією швидкістю, а кухар зрізає тонкі готові шматки м'яса за допомогою спеціального довгого ножа або ж електричного кулінарного дискового ножа.
Зрізані м'ясні шматочки падають в піддон гриля, де якийсь час знаходяться в м'ясному соку. Потім шматки подрібнюють і разом з овочами загортають у піту або ж лаваш. Для приготування шаурми зазвичай використовують білий часниковий або томатний соуси, а також такі овочі як цибуля, огірки, томати або капуста з морквою.
Маринад для шашлику. склад і види маринаду для шашлику
Що таке асадо?
Що таке барбекю? види барбекю
Що таке фалафель?
Що таке гриль? види гриля
Що таке кебаб?
Що таке люля-кебаб?
Що таке шашлик (шиш-кебаб)? види шашлику
Що таке тако? види тако