Суп Сірук або ?? - це традиційне для японської кулінарної традиції перша страва, яку виготовляють з червоної квасолі адзуки. Примітно те, що такий суп як Сірук користується незмінною популярністю протягом століть не тільки в Японії, але і в інших країнах Південно-Східної Азії.
Однак, варто зазначити, що в інших країнах суп Сірук може називатися інакше і мати різні рецептури приготування залежно від регіональної приналежності тієї чи іншої кулінарної традиції. У Японії Сірук, так само часто вживається назва осіруко (шаноблива форма), що підкреслює важливість страви для національної кухні, являє собою суп-пюре, приготований з бобів червоної квасолі адзуки. У японський варіант приготування супу Сірук обов'язково додають моті (рисові коржі).
Японські кулінари виготовляють кілька різновидів супу Сірук, який відрізняється різними смаковими добавками. Найбільш затребуваними і популярними видами Сірук вважаються перші страви, до складу яких входять традиційні рисові коржі, а також каштани. У Японії підрозділяють суп Сірук на два основних типи, які як і види першої страви різняться складом.
Розрізняють суп Сірук, виготовлений з попередньо товчених бобів квасолі, а також суміші цільних бобів, тобто суп дзендзай. Другу різновид першої страви виготовляють з меншою кількістю води, на відміну від традиційного Сірук з пастою з червоної квасолі. У різних областях Японії суп Сірук сервірують і готують по-різному. Наприклад, на Окінаві підвид Сірук дзендзай готують на згущеному молоці і подають до столу на спеціальній крижаний стружці з традиційними пиріжками з рису моті. Варто відзначити, що суп-пюре або каша з товчених бобів Сірук користується особливою популярністю у японців в зимовий, тобто холодну пору року.
Суп Сірук можуть подавати до столу у вигляді самостійного блюда, а також використовувати як гарнір. Як правило, суп Сірук подають спільно з кулінарними виробами, які відрізняються кислим або ж солоним смаками. Професійні кухарі японської кухні радять подавати суп Сірук з такими стравами як солоні водорості комбу, а також умебосі (солоні абрикоси).
Вважається, що після супу Сірук просто необхідно з'їсти контрастне за смаком кулінарний виріб. Це роблять, щоб «освіжити» смакові відчуття після першого блюда. Примітно також і те, що традиційний японський суп Сірук використовують як складової інгредієнт інших перших страв, наприклад новорічного дзоні.
Японський суп Сірук користується не меншою популярністю в Китаї, в Кореї, у В'єтнамі, а також Австралії. Китайський Сірук відноситься до групи солодких перших страв. Цей варіант супу відрізняється меншим рівнем калорійності. В залежності від сезону суп Сірук подають в Китаї до столу в холодному або ж гарячому вигляді. Нерідко в спекотні дні з супу Сірук виготовляють морозиво, яке являє собою лід на паличці.
У ресторанах китайської кухні суп Сірук подають на десерт. До складу Сірук-десерту входить льодяниковий цукор, а також рафінад, який надає супу ще більш солодкий смак. Корейська різновид Сірук називається пхатчук. У Кореї вірять, що зимовий суп пхатчук має здатність відганяти злих духів. У минулі часи корейці часто проводили спеціальний ритуал, який пов'язаний з приготуванням, а також подальшим вживанням в їжу супу Сірук.
Після такої трапези люди були впевнені, що вони змогли перемогти злих духів і нещастя, а також епідемії хвороб будуть обходити їх стороною. У В'єтнамі суп ті дау до аналогічний Сірук готують з кокосовим молоком. Австралійський суп Сірук подають як десерт з пудингами, фруктами, також випічкою.
Що таке набемоно?
Що таке паста анко?
Що таке рагу? види рагу
Що таке сате?
Що таке тянконабе?
Що таке тікува?
Що таке тхан (кук)?
Що таке вагасі?
Що таке закуски? види закусок