Що таке сендвіч?

Сендвіч (Від англійської назви sandwich) - це один з численних видів бутербродів. Складається сендвіч з двох (як правило) або більш скибочок хліба (нерідко булки), а також одного або декількох шарів начинки. Французький варіант сендвіча іменується крок, а для італійського характерно назва паніні.

Основною відмінністю сендвіча від бутерброда є те, що перший складається з начинки, яка міститься між скибками хліба, в той час як під бутербродом прийнято розуміти кусень хліба, на який додаються інгредієнти.

Зародження сендвіча в його нинішньому вигляді можна приблизно віднести до Європи 17 століття. Проте сама ідея щодо загортання в хліб або складання на нього інших інгредієнтів з'являлася в різних культурах задовго до цього. Так, наприклад, згідно однієї з легенд ще давньо іудейський законовчитель Гіллель любив загортати м'ясо пасхального ягняти з марор (хрін з салатом) в м'яку мацу.

Примітно те, що наявна в Оксфордському словнику інформація підтверджує той факт, що саме раннє використання слова «сендвіч» щодо їжі відноситься до 1762. Крім того, у своєму щоденнику Едуард Гіббон описує, як «кращі люди королівства» - завсідники клубу, в якому складався і він, - вечеряють «сендвічем або маленькими шматочками холодного м'яса».

Проте, згідно найбільш загальноприйнятою версією, назва цього бутерброда походить від четвертого графа Сендвічского - титулу Джона Монтегю, який був завзятим картярем. За легендою він цілодобово просиджував за ігровим столом і просив, щоб йому подавали холодну яловичину між двома скибками хліба - так він міг не відволікатися на прийоми їжі.

Як би там не було, але в сучасному світі популярність сендвічів просто величезна. Особливо у великих містах Англії сендвічі стали невід'ємною складовою культури харчування. Так, наприклад, в Лондоні є чимала кількість компаній, які займаються реалізацією сендвічів (EAT, Pret-a-manger, Benjys). Найбільшими у всьому світі виробниками сендвічів (різновидом є і всім відомий гамбургер) виступають мережі ресторанів фастфуду McDonald's, Burger King і Subway.

На території США існує чимало регіональних різновидів сендвічів. Приміром, сендвічами з яловичиною по-італійськи славиться Чикаго, в Мілуокі готують сендвічі з сардельками і квашеною капустою, жителі Філадельфії воліють сендвічі з м'ясом і сиром, а в Лос-Анджелесі найбільше люблять сендвічі з французьким соусом.

Крім цього, в Новому Орлеані першість серед різновидів сендвічів оскаржують «муффалетта» і «по-бой». До речі, перший варіант происхожд з італійської громади міста та готують такий сендвіч з шинкою, Мортаделло, салямі, проволоне і оливками, при цьому додаючи в блюдо багато часнику.

Також у США досить широко поширені сендвічі трикутної форми, які по-англійськи називаються «клубними». Найчастіше вона продаються по 2 штуки в упаковках з пластику або картону. По суті, два таких сендвіча - це один бутерброд з прямокутних тостів, який розрізається по діагоналі.

З відкриттям ресторанів швидкого харчування (1990 роки) сендвічі набули популярності в і Росії, а також ряді інших країн колишнього Радянського Союзу. Сьогодні вітчизняні кулінари з задоволенням готують різні види закритих бутербродів у себе вдома.

Цікаво, що, незважаючи на нетривалі терміни зберігання подібних виробів, для американської армії був спеціально розроблений особливий сендвіч, здатний не псується впродовж цілих трьох років.

Один з найдорожчих сендвічів сьогодні можна придбати в одному з лондонських супермаркетів, де ціна такого незвичайного страви досягає 85 фунтів стерлінгів. Складається цей сендвіч з таких продуктів як мармурова яловичина Wagyu, скибочки фуа-гра, майонез з масла трюфелів, сир Brie de Meaux, салат рукола, перець і помідори черрі.