Скороварка - це один з різновидів каструлі, яка відрізняється своєю поліпшеною конструкцією, а крім того кухонний пристрій. Скороварка обладнана спеціальною герметичною кришкою, яка щільно прилягає до каструлі. У процесі використання скороварки всередині пристрою виникає тиск, який викликано герметичною кришкою і кипінням води.
Тиск істотно підвищує температуру кипіння води, що впливає на час приготування кулінарних виробів за допомогою даного пристрою. На відміну від мультиварки або ж каструлі, схожих кулінарних пристосувань, в скороварці всі кулінарні вироби готуються в рази швидше. Принцип роботи скороварки допомагає значно скоротити часові витрати на приготування продуктів харчування. Однак, варто зазначити, що в скороварці продукти харчування піддаються термічній обробці при підвищених температурах, ніж в каструлі або ж в мультиварки.
Хоча це і значно прискорює процес приготування кулінарних виробів, з іншого боку вплив високих температур змінює хімічний склад вихідних інгредієнтів і позбавляє їх переважної більшості корисних сполук, які просто не витримують такого «жорсткого» процесу приготування. З іншого боку, у скороварки є явні переваги перед подібними кухонними пристроями.
Наприклад, завдяки герметичній кришці в скороварці продукти не окислюються при приготуванні під впливом температури, а також повітря. Тому, кулінарний виріб, приготоване в скороварці буде зберігати свій яскравий і насичений колір, що особливо актуально для овочів. За своїм зовнішнім виглядом скороварка походу на звичайну каструлю. Головною відмінністю можна вважати конструкцію кришки скороварки. Ободок кришки скороварки, як правило, оперезаний термостійкої гумою.
Це дозволяє кришці якомога щільніше прилягати до скороварці. Для ще більш щільного з'єднання поверхні кришки і скороварки використовується спеціальне кріплення, яке притискається за допомогою планки з пружиною і замикається замку. Для безпеки пристрою скороварка оснащена спеціальним «аварійним клапаном», який допомагає разгерметизировать пристрій при необхідності. Клапан розташовується зверху кришки і при натисканні порушує герметичність скороварки.
Свою історію такий пристрій як скороварка початок аж ніяк не в кулінарних, а в медичних колах. Вперше схоже на сучасну скороварку пристрій винайшов фізик, а також французький фармацевт Дені Папен ще в XVII столітті. Варто відзначити, що при роботі з скороваркою просто необхідно дотримуватися деяких правил безпеки. По-перше, не варто відкривати герметичну кришку скороварки попередньо не огорнули пар, який утворюється в результаті роботи пристрою.
Крім того, краще спочатку почекати деякий час і охолодити скороварку перед тим як відкривати пристрій. Скороварка може завдати істотної шкоди шкірних покривів людини, тому в конструкції пристрою передбачається наявність деяких особливостей, наприклад такі як:
- механічний замок, який розміщений на кришці скороварки і допомагає запобігти незаплановане випадкове відкриття під час роботи пристрою;
- клапан для відведення зайвого пара, який також утворюється під впливом температури при роботі пристрою;
- система контролю тиску та інші.
До всього іншого, сам корпус скороварки виготовляють з особливо міцного заліза, яке може витримати значні навантаження, що виникають під впливом температури і пари в процесі роботи пристрою. Якщо хоча б один елемент конструкції скороварки буде несправний, існує ймовірність того, що каструля просто вибухне під впливом температури. Ще одним суттєвим недоліком скороварки можна вважати відсутність доступу до підготовлюваної їжі через герметичній кришки, яку не можна відкривати до закінчення процесу приготування кулінарних виробів.
Це дійсно незручно, оскільки починаючому і недосвідченому кулінарові досить важко визначити готовність кулінарного виробу без зорового контролю. Однак, крім недоліків у скороварки є явні позитивні сторони, які притаманні виключно даним кухонного пристрою. При використанні скороварки значно знижуються витрати електрики на процесі приготування їжі. Пристрій в процесі роботи зберігає тепло за допомогою герметичної кришки.
Крім того, в скороварці створюється і підтримується протягом усього часу використання пристрою висока температура. Також, при приготуванні їжі в скороварці продукти не окислюються, що сприяє збереженню більшої кількості корисних сполук в хімічному складі вихідних інгредієнтів. Сучасні виробники кухонної техніки пропонують широкий вибір різних видів скороварок.
Зазвичай той чи інший вид скороварки відрізняється матеріалом виробництва, а також зовнішнім виглядом і розміром. Однак, принцип дії скороварок не відрізняється в залежності від виду. Тому, як би не виглядала скороварка, механізм роботи пристрою буде незмінний.
Що таке мультиварка? види мультіварок
Що таке пароварка? види пароварок
Що таке рисоварка?
Що таке шейкер?
Що таке сито (решето)?
Що таке соковижималка? види соковижималок
Що таке термопот (поттер)? види термопот (поттерів)
Що таке віночок?
Що таке хлібопічка? види хлібопічок