Слоуфуд (Slow food) - це досить новий рух в області гастрономії, яке має на увазі під собою повільне і здорове харчування. Даний напрямок з'явилося в Італії в 90-ті роки минулого століття, після чого дуже швидко почало поширюватися по всьому світу. В основі слоуфуда лягло створення ресторанів, які стали альтернативою системи так званого фастфуду.
Засновником цього руху є журналіст Карло Петрина, італієць за національністю. Як відомо, в цій державі існує так зване terra madre, яке являє собою рух дрібних фермерських господарств, основна зайнятість яких полягає у вирощуванні невеликих партій органічних продуктів. Вони культивуються без впровадження добавок і ГМО в екологічно чистих районах. Так от, представники terra madre і slow food об'єднали всі дрібні господарства і фермерів, які виробляють чисті продукти.
До речі, зовсім не випадково засновником такого актуального тренда в гастрономії став представник Італії - адже кухня цієї країни завжди в моді. Натуральне оливкове масло, риба та пшениця - це і є «три кити», на яких базується середземноморська кулінарна традиція. Відрадно те, що входження в рух слоуфуд і одночасна турбота про своє здоров'я об'єднані вживанням корисної їжі.
Крім того, потрібно зауважити, що раціон, відповідний слоуфуд, виходить збалансованим і вважається просто ідеальним для людей, що стежать за своїм здоров'ям і вагою. У такому раціоні присутні продукти, до складу яких входить безліч легко засвоюваних протеїнів і «повільні» вуглеводи. Саме вони забезпечують довгий відчуття ситості на відміну від «порожніх» калорій, і крім того не провокують різкого стрибка цукру в крові. Вдобавок в їжі слоуфуд присутній чимало мінералів і корисних жирних кислот при мінімальній кількості холестерину.
На сьогоднішній день є послідовники слоуфуда і в Росії, де люди активно об'єднуються в конвівіуми з конкретними цілями, завданнями і програмами. Це цілком зрозуміло, адже в нашій країні теж актуальне питання розвитку дрібного фермерського господарства, просування екологічно чистих продуктів, а також збереження місцевих традицій. Саме тому все більшу популярність завойовують фермерські фестивалі, на яких збираються не тільки фермери, але й гуру гастрономії.
Що таке фастфуд?
Що таке кухня (традиції)?
Що таке охолодження харчових продуктів?
Що таке шураско?
Що таке вакуумна упаковка? вакуумна упаковка продуктів
Що таке вегетаріанство?
Що таке варіння (варення)? варіння (варення) продуктів
Що таке здорове харчування?
Що таке жарка у фритюрі? жарка продуктів у фритюрі