Що таке солянка?

Солянка - це густий суп, який може готуватися на різних бульйонах, головне щоб він був крутим, з додаванням великої кількості різних інгредієнтів і гострих приправ, дуже знамените і популярне блюдо російської кухні.

Спочатку блюдо носило назву «селянка» і правдиве було селянським стравою. Приготування його було вкрай простим: залишки різних продуктів селяни складали в один котел і варили.

В сучасний час солянка частіше є блюдом, яке подають в ресторанах. Але, безумовно, приготувати солянку можна і вдома. Але варто пам'ятати про те, що солянка готується на наваристому бульйоні, має в складі велику кількість відварених і обсмажених інгредієнтів, а отже є важким блюдом для шлунка людини. Тому не варто зловживати таким смачним блюдом, особливо людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Залежно від обраного основного продукту, солянки діляться на рибні, грибні та м'ясні. Великим попитом користується м'ясна збірна солянка.

Процес приготування солянки і складний і простий одночасно. Спочатку готуються всі інгредієнти, а потім вже солянка збирається по частинах (звідси більш часто вживане назва збірна солянка).

По суті можна приготувати солянку і з того, що є в наявності. Неважко приготувати дане блюдо після святкового торжества, після якого, як правило, залишається велика кількість різноманітної м'ясної нарізки.

Рецептів солянки досить багато, але можна і просто експериментувати, поєднуючи різні продукти (звичайно в межах розумного). Можна приготувати грибну солянку, рибну солянку, солянку з ковбасою, домашню солянку, овочеву, по-грузинськи і т. Д.

Мабуть, найулюбленішою є м'ясна солянка.

Для збірної м'ясної солянки потрібно не менше чотирьох видів м'ясних продуктів (можна використовувати відварене м'ясо курки, свинини, яловичини, ковбасні вироби різних видів, копченості та ін.). Власне, чим більше видів м'ясної продукції, тим наваристий і смачніше вийде солянка, економити в приготуванні такої страви не варто.

На наступному етапі додаються мариновані гриби, солоні огірки (їх можна нарізати досить крупно), а також обсмажені цибулю з морквою, можна додати трохи томатної пасти, спеції.

Варити довго не потрібно, так як всі продукти вже готові. Але дати трохи настоятися під кришкою після закінчення готування зовсім не завадить і покличе всіх домочадців до столу.

Подаючи солянку безпосередньо на стіл, додають часточку лимона і кілька маслин, сметану і перець за смаком. Відповідним супутником такого недієтичних страві стане бездріжджовий або дієтичний хліб.