Що таке спекулос?

Фото - Що таке спекулос?

Спекулос - дуже пряне печиво. Поширена в Нідерландах, Бельгії, Данії, Німеччини. Спочатку його пекли спеціально до дня Святого Миколая. Тепер же традиційно спекулос готують до Різдва, а також в інші пори року.


Назва печива утворено від латинського слова speculator, що в перекладі означає «наглядач», «бачить». Так по-латинською називали єпископа (яким був Святий Миколай). Є й інша версія, згідно якої назва печива походить від слова speculum, що означає «дзеркало» (тобто показує дзеркальне відображення).

Тісто для печива готують з борошна в поєднанні з коричневим цукром, вершковим маслом і пекарського порошку. З спецій і прянощів частіше використовують гвоздику, кардамон, мускатний горіх, корицю, білий перець. Крім того в тісто може додаватися мигдальна мука, яка додає особливий аромат.

З підготовленого тіста вирізують різні фігурки, причому, зазвичай використовують мотиви з життя Святого Миколая (слон, кінь, селянський двір), але зустрічаються і різні інші зображення. Готове печиво спекулос повинно виходити дуже тонким і хрустким. У часи Другої світової війни спекулос було не доступно для звичайних людей. Пов'язано це було в першу чергу з дуже високими цінами на спеції і прянощі. У наш час печиво виробляється великими фабриками, але попит на випічку в маленьких кондитерських все одно залишився.



Переглядів: 2071