Стряпущая хата або поварня - це приміщення, спеціально відведене для приготування їжі. Даний термін використовувався в письмових джерелах і російської мови до 1717 року, після чого був замінений на сучасну назву - кухня.
Свого часу стряпущая хата могла розташовуватися як в окремій будівлі, так і займати подклет житлового будинку. Як правило, стряпущіе хати будувалися з каменю або дерева. У цьому приміщенні обов'язково ставилася російська піч або влаштовувався відкрите вогнище. Цікаво, що стряпущая хата (поварня), в якій варили пиво, іменувалася пивоварнею, а та, де пекли хліб, носила назву Хлібня.
У стряпущей хаті (куховарні) зберігали посуд - в основному мідні або залізні казани, місткість яких дорівнювала від піввідра до семи відер, оскільки у великих садибах їжу готували, розраховуючи на досить велику кількість людей. Такі котли називалися повареними (естовимі). Винні або пивні котли були і зовсім величезними - часом вони досягали розміру п'ятдесяти відер. А для приготування їжі в невеликих кількостях використовували горщики.
Сковороди в стряпущей хаті (куховарні) були також були мідні або залізні, з ручками або без. Заміс тіста здійснювався в чанах або коритах. Весь посуд, яка називалася судками, зберігали на полицях або в спеціально відведених комірках.
Приготовлену рідку їжу з стряпущей хати (куховарні) носили в їдальню палату в розсольник, каструлях і оловянніках з кришками, в той час як для твердої використовувалися страви різних розмірів і форм. У заможних людей вони були срібними, а небагаті ялини з олов'яних і дерев'яних. Після цього їжа перекладалася і подавалася до столу в інших стравах.
Напої з стряпущей хати (куховарні) приносили в так званих розжолобках, розміри яких доходили до шести відер. Схожий на ендову посудину, який відрізнявся наявністю рукояток і носка, іменувався мушорма.
Що таке маковник?
Що таке паб?
Що таке пивна?
Що таке пивний кухоль? види пивних кухлів
Що таке рюмочная?
Що таке шампур?
Що таке їдальня (приміщення)?
Що таке тарілка? види тарілок
Що таке таверна?