Суфганійот - кулінарний виріб єврейської кухні. По суті, являє собою особливо ніжні й пишні пампушки (іноді з начинкою). Дане блюдо готують на великій єврейське свято - Хануку. Ханука, мабуть, найулюбленіше свято дітей і дорослих, тому що святковий стіл просто рясніє всякими смаженими смаколиками. У святкові дні прийнято запрошувати друзів і родичів на застілля, а також дарувати один одному подарунки.
У дні святкування Хануки прийнято подавати на стіл саме смажені страви, пов'язано це з історією про олію. Справа в тому, що в далекі часи на євреїв в Ізраїлі напали війська сирійського царя. Але повсталі євреї змогли дати їм відсіч. Коли головний з повсталих увійшов до храму, то побачив, що масла для лампад (менор) вистачить лише на пару днів. А нове можливо дістати лише через багато днів. Лампади все ж запалили, і сталося справжнісіньке диво - вони горіли вісім днів. Саме в пам'ять про ці події Хануку святкують вісім днів і запалюють ханукальні лампади.
Рецептів приготування суфганійот досить багато. Для приготування класичного пончика суфганійот з повидлом для тіста у великій ємності розводять трохи цукру з теплою водою і дріжджами, залишають бродити. У заграла основу постійно помішуючи, додають жовтки, вершкове масло, ванілін, цукор, борошно, сіль. Тісто має вийти липким і м'яким (коректують кількістю борошна). Потім тісто вимішують на присипаним борошном столі, щоб воно стало еластичним і гладким. Вимісити тісто викладають у велику ємність, змащену маслом або маргарином, накривають і залишають на кілька годин підходити. Після того, як тісто підійде в два рази, його розкочують, формою вирізують кружечки. Вирізані гуртки викласти на рівну поверхню, присипану борошном і залишити ще мінімум на годину знову підходити.
В емальований посуд наливають багато масла для обсмажування (пончики повинні повністю занурюватися в масло). Обсмажують пончики по кілька хвилин з кожного боку, потім викладають в друшляк або на серветку, щоб стекли надлишки масла. Після цього в кожному пончике потрібно зробити отвір і за допомогою кулінарного шприца наповнити їх джемом або повидлом. Зверху суфганійот посипають цукровою пудрою. Крім класичних відомі також молочні, сирні, м'ясні, кефірів і багато інших видів суфганійот.
Що таке латкес?
Що таке книш?
Що таке малаві?
Що таке малпури?
Що таке мечжакква?
Що таке наан?
Що таке пампернікель?
Що таке парата?
Що таке вада?