Що таке сирники?

Сирники (Або сирники) - страва російської національної кухні, оладки з сиру, з додаванням борошна, яєць і цукру (за деякими рецептами без борошна). Сирники можна сміливо відносити до десертів і ласощів.

На Русі сир робили самостійно і їли його абсолютно в будь-якому вигляді (солодкому, солоному, з будь-якими заправками). Крім того, довгий час не існувало розмежування між словами «сир» і «сир». З приходом розмежування даних понять сирники перейменовувати не стали.

Найпоширенішими виступають сирники з родзинками, можна також додавати курагу, горіхи, яблука, моркву. Перед додаванням в сирну масу підготовлені шматочки фруктів або овочів рекомендується злегка присипати борошном.

Найчастіше сирники смажаться на сковороді в рослинному маслі, але можна і запекти їх в духовці.

Є деякі секрети в приготуванні сирників. Зокрема, сир краще вибирати з високою жирністю, з незбираного молока. Можна приготувати сир в домашніх умовах, що, безумовно, зробить смак сирників чудовим.

Перед замешиванием тесту, можна протерти сир через дрібне сито, що зробить сирники легкими і повітряними. Якщо хочемо отримати ніжне блюдо, то додавати борошна слід зовсім небагато, а відповідно, якщо хочемо отримати млинчики міцніше - додавати борошна побільше.

Щоб сирна маса добре трималася, можна скріпити її яйцем. Багато цукру додавати не варто, тому що в супровід до сирників зазвичай подається солодка заправка.

Перед відправкою на сковороду сирники можна обваляти в борошні - це не дасть пристати виробу на дно. Перевернувши на другу сторону можна накрити кришкою - це дозволить продукту добре пропектися.

На стіл сирники подаються гарячими в прикуску зі сметаною або сметанним соусом, будь-яким варенням, згущеним молоком, медом, повидлом. Для краси можна злегка присипати цукровою пудрою.