Темпер - це спеціалізований інструмент бариста, який використовують для отримання «кавової пігулки» правильних розмірів процесі приготування еспрессо в портафільтра. Темпер або tamper являє собою інструмент, який складається з поверхні, а також ручки.
Обидва елементи пристрою можуть бути виконані з пластика, деревини або ж металу. Робоча поверхня темпера - це коло, діаметр якого не перевищує 1,5 міліметрів. Підстава темпера може мати як сферичну, так і плоску форму. Варто відзначити, що сам процесі темпіровкі займає одне з найважливіших місце в роботі професійного бариста.
Крім того, без темпера просто неможливо приготувати якісний еспресо за допомогою портафільтра. Від правильності дій бариста залежить щільність кави в темпері, що безпосередньо впливає на смак і аромат кінцевого напою.
Якщо бариста неправильно сформує «кавову таблетку», то еспресо буде перетравлюватися і втрачати свій смак, а також характерний аромат. Варто відзначити, що найчастіше професійні бариста замовляють темпери під розміри своєї руки. Такі на замовлення зроблені темпери дозволяють бариста швидко, а головне правильно формувати «кавову таблетку» для приготування першокласного еспрессо.
Що таке кавоварка? види кавоварок
Що таке кавомолка?
Що таке кавоварка? види кавоварок
Що таке кавоварка гейзерная (мока експрес)?
Що таке кавоварка прессо (presso)?
Що таке кавоварка еспресо?
Що таке латте-арт?
Що таке пітчер?
Що таке стакан (келих) для латте?