Тиндалізація - це різновид стерилізації, використовувана для термічної обробки харчових продуктів, яка була запропонована англійським фізиком Джоном Тіндалем. Полягає даний спосіб в дробовому нагріванні рідин, яке здійснюється, як правило, протягом однієї години від 3-5 разів з проміжним витримуванням близько доби.
У процесі тиндализации спори бактерій, яке здатні виживати навіть при 100 ° С, починають проростати, в той час як виходять з них вегетативні клітини бактерій вмирають при подальшому нагріванні.
Під терміном тиндалізація також нерідко розуміється не тільки гаряче консервування продуктів харчування, але і стерилізація лікарських препаратів, які здійснюються в спеціальних апаратах, обладнаних терморегуляторами.
Що таке мочіння? мочіння яблук
Що таке опромінення продуктів харчування?
Що таке охолодження харчових продуктів?
Що таке пастеризація? пастеризація молока
Що таке печення?
Що таке припускание? припускание у власному соку
Що таке розморожування?
Що таке згущення?
Що таке стерилізація?