Що таке толокно?

Фото - Що таке толокно?

Толокно - старовинне російське блюдо. Готувалося з вівсяної або ячмінного борошна. Дуже смачне з ароматом, що віддалено нагадує какао. Технологія приготування толокна досить складна.


Для початку потрібно підготувати зерно вівса або ячменю. Для цього очищені зерна кип'ятилися в російської печі, потім відкидалися на решето і залишалися стікати. Після стікання всієї рідини, зерна відправляли в подпечек (під, попередньо чисто прибраний), де вони сушилися кілька днів.

З пропарених, висушених, обсмажених і очищених зерен вівса або ячменю готували борошно (в старовину готували борошно для цієї страви тільки вручну, тобто товкли її). До речі Толоконов борошно можна було вживати і окремо, без якої або додаткової обробки, як біологічно активну добавку до їжі. Вважається, що Толоконов борошно містить велику кількість вітамінів, мікроелементів і речовин, що приносять величезну користь для організму людини. Крім того, мука, приготована ручним способом, відрізняється смаком і поживністю, тому як в ній залишаються всі фракції зерна, на відміну від млинової борошна.

Борошно товкли багато разів у дерев'яній ступці, щоразу просіюючи через сито. Отримана борошно не мала властивості клейкості, але добре набрякала і швидко загусає в рідині. Таким чином, для отримання готового блюда достатньо було закип'ятити Толоконов борошно і залишити остигати і загусати.

З готового толокна ліпили фігурки тварин і птахів (безумовно, дуже подобалося це заняття дітям). Толокно вживалося в їжу між обідом і вечерею, як окремий прийом їжі. У наш час толокно набирає популярність, особливо у тих людей, які прагнуть максимально збагатити свій раціон корисними для організму речовинами.

Переглядів: 4079