Що таке тортеллини?

Фото - Що таке тортеллини?

Тортелліні - це італійська різновид такої страви як пельмені. Тортелліні виготовляють з прісного тіста і начиняють овочами, м'ясом, а також сиром. Батьківщиною рецепта тортеллини вважається регіон Емілія. Варто відзначити, що в Італії тортеллини відносяться до макаронних виробів.


Тортелліні схожі за своїм зовнішнім виглядом на пельмені, проте відрізняються меншим розміром. Крім того, куточки тортеллини з'єднують для того, щоб отримати в результаті кільце з тіста з начинкою. За легендою тортеллини вперше приготував один молодий кухар, який так замріявся про свою дівчину, що при приготуванні пасти зробив з тіста макарони з начинкою у формі пупка коханої.

За іншою версією тортеллини приготував кухар, який зміг підглянути пупок самої богині Венери. У Болоньї форму тортеллини порівнюють з бутонами троянд. Існує кілька видів тортеллини, які відрізняються своїм розміром: великі за розміром - тортеллі, а також тортеллоні, дрібні - ортелетті. Найчастіше в тісто для тортеллини додають томати, шпинат, чорнило каракатиці або пряні трави.

В якості начинки італійці найчастіше використовують м'ясні інгредієнти, наприклад куряче м'ясо, шинку або ж ковбасу мортаделлу. Крім того, для приготування тортеллі використовують деякі види сиру, наприклад рикотта або пармезан. Тортелліні нерідко подають під грибним або ж вершковим соусом, а також використовують соус болоньєзе. У багато італійські супи, а також бульйони додають тортеллини.



Переглядів: 3753