Що таке трдло?

Фото - Що таке трдло?

Трдло (Відоме також під назвами шмедтол або трдельнік) - це національне чеське блюдо (хоча досі точаться суперечки про те, яка ж країна є його батьківщиною). Являє собою смужку дріжджового тіста, яку накручують на металевий або дерев'яний циліндр і готують на відкритому вогні. По суті трдло - це сам циліндр, на якому відбувається запікання, але міцно увійшло у вжиток як назва самого блюда.




Цікава історія походження цієї страви. Здавна на свята в Чехії проводилися великі ярмарки, які відвідувало величезна кількість народу з усіх околиць. Купці і ремісники завжди виставляли торгувати товарами найпривабливіших дівчат зі своїх сімей (племінниць, дружин, дочок). Своєю красою та посмішками дівчата зазивали покупців. У одного пекаря була дочка, обличчя якої стало негарним після віспи. Він подумав, що ніхто не стане підходити до його некрасивою дочки, а підуть до красунь за іншими прилавками. Дочка в цей час крутила веретено і батько побачив, що руки її надзвичайно красиві. Пекар взяв дочку на ярмарок. Сам за прилавком розкочував тісто, а дочка накручувала його на дерев'яне веретено, обсмажувала в печі і потім обсипала цукром з корицею. Робила вона це настільки красиво, що ніхто не дивився на її обличчя.

З тих пір щорічно проводиться великий ярмарок, на якій обов'язково готують трдло. Причому, за словами очевидців, приготування цих ласощів є зачаровує дією. Під час щорічного Трдлофеста традиційно готується найбільша трдло (обов'язково більше, ніж попереднє) і вивішується на площі. Принцип накручування тіста по спіралі має символічне значення і позначає змій, які виповзають з-під землі на День Святого Георгія.

Приготування даного блюдо досить просте і з часів його виникнення практично не змінилося. Для трдло готується дріжджове тісто (рецепт тіста зберігався в таємниці і передавався строго з покоління в покоління). Над відкритим вогнем встановлюється невеликий валик (в давні часи використовувався дерев'яний валик, який поступово змінився металевим, як більш практичним). Тісто неширокими смужками накручується на рожен і повільно повертається до появи рум'яної скоринки (періодично можна змащувати молоком). Після закінчення обсмажування на вогні трдло можна обваляти в різних посипання (в тертих горіхах, в цукрі, в кориці, в меду, в маці та ін.), А також заповнити його начинкою (кремом, м'ясом, сиром, грибами та ін.). Справжні умільці постійно вигадують щось нове, оригінальне. Їдять трдло виключно в гарячому вигляді. Розбирають таке просте ласощі дуже швидко.



Переглядів: 2327