Що таке вальдорфський салат?

Фото - Що таке вальдорфський салат?

Вальдорфський салат - це класичний салат американської кухні, в основі якого лежать свіжі яблука кисло-солодких сортів, нарізані тонкою соломкою стебла (в оригіналі) або корінь (у сучасних рецептах) селери, а також волоські горіхи. Приправляється це блюдо майонезом або соком лимона з додаванням кайенского перцю. Поимя волоських цілком припустимі й інші види горіхів. Крім того, цей салат нерідко готують з додаванням свіжих ягід винограду (в деяких рецептах родзинок).


Вальдорфський салат відомий і під іншими назвами, серед яких уолдорфскій салат і салат Уолдорф. Вперше його почали подавати в готелі «Вальдорф-Асторія» (в Нью-Йорку), чим і пояснюється назва цієї страви. У той час в рецепті фірмового салату не передбачалося додавання горіхів, але саме останній варіант нині вважається класичним.

Примітно те, що в 1896 році рецепт цього салату з'явився в кухонної книзі, яка була випущена Оскаром Чирки (Метродотель «Вальдорф»), який заявив про авторство цієї страви, що, в свою чергу, піддалося сумніву.

Згідно з іншою версією вперше вальдорфський салат був приготований в мережі ресторанів «Waldorf Lunch System». Цікаво, що їх символом було і залишається яблуко.

Переглядів: 3687