Що таке узвар?

Фото - Що таке узвар?

Узвар - особливе солодке російське рідке блюдо, по консистенції схоже на кисіль. Готували узвар звичайно в Різдво і Водохресний святвечір. Вважається, що рецепт приготування узвару з'явилися в російській кухні завдяки варягам-завойовникам. Традиційно узвари варили із сушених фруктів і ягід (чорносливу, яблук, груш, слив, вишні, суниці, чорниці та ін.).


Головна відмінність узвару від компоту - більш густа консистенція, а також концентрованість і солодкість. Узвар складається з відвару сушених фруктів і ягід з додаванням меду або цукру. Насиченість узвару досягається за рахунок меншого додавання води. Існували рецепти приготування узвару з невеликою кількістю вина, а також рису.

По закінченні приготування можна додати трохи кориці, м'яти або гвоздики для аромату. Узвару потрібно дати настоятися пару годин в холодному місці. Нерідко в старовину узвар готували і подавали на стіл і в звичайні дні як десерт.

Переглядів: 2889